Brisval wurde aus einer Gruppe von Unternehmern geboren, die durch die Bindung an ihr eigenes Territorium la vereint sind Valchiavenna, das Täler Lombard die zusammen mit dem Valtellina die Bresaola hervorbrachte, die berühmteste der Rinderwurstwaren, die Idee, dieses Produkt zu verbessern, entstand aus der Leidenschaft durch die Auswahl der Rinderrassen wertvollste italienische und ausländische mit einzigartigen Eigenschaften wie Bresaola von Limousine.
Die Limousinen-Rinderrasse ist in Frankreich beheimatet, genauer gesagt im Zentralmassiv, sie ist leicht an ihrem schönen roten Fell zu erkennen. Es ist ein Tier, das auch in unserer Gegend leicht beim Grasen beobachtet werden kann.
Historisch stellte es in der Beziehung zum Menschen eine wichtige Stütze als Arbeitstier dar, für Milch und Fleisch, im Laufe der Zeit ist diese dreifache Vielseitigkeit so weit gescheitert, dass heute die Bestimmung für Fleischrinder fast schon vorherrschend ist.
Bresaola von Limousine.
Limousinenfleisch eignet sich sehr gut, da es eher mager ist und eine gute Konsistenz hat, verwendet das Unternehmen die besten Teilstücke Großes Rindfleisch Und Scottona, Die Bresaola werden einzeln nach traditioneller Methode gewürzt und von Hand verarbeitet, wobei sie mindestens 35 bis 40 Tage reifen
Perfekt, um ohne Gewürze als Protagonist in zahlreichen Gerichten genossen zu werden Kochen Rezepte Es kann als Vorspeise, in Salaten und ersten und zweiten Gängen serviert werden.
Nur frisches und sorgfältig ausgewähltes Fleisch, beste Limousinen-Schnitte und der Verzicht auf Konservierungsstoffe lassen echte Köstlichkeiten entstehen, alle Produkte sind frei von Allergenen, Gluten und Laktose.
Verkostungskarte: Limousine Bresaola
Visuelle Prüfung: Für das Auge hat es eine schöne tiefrote Farbe, sehr spärliche Marmorierung, kompakte Struktur
Geruchsprüfung: Die Nase nimmt Aromen von Heu, Gewürzen, Unterholz wahr
Geschmack: Bei der Verkostung zeigt sich sofort eine mittlere Süße, wenig Schmackhaftigkeit
Aromen von Trockenfrüchten, gekochte Kastanien, leichte Gewürze und eine mittlere Nachhaltigkeit
Speisen- und Weinpaarung: Buchweizenbrot, reife Birne, Apfel.
Wein: Rosso di Valtellina, Valtellina Superiore
