Brisval wurde aus einer Gruppe von Unternehmern geboren, die durch die Bindung an ihr eigenes Territorium la vereint sind Valchiavenna, das Täler Lombard die zusammen mit dem Valtellina die Bresaola hervorbrachte, die berühmteste der Rinderwurstwaren, die Idee, dieses Produkt zu verbessern, entstand aus der Leidenschaft durch die Auswahl der Rinderrassen più pregiate italiane und die migliori carni al mondo dalle caratteristiche uniche come la Iberische Angus-Bresaola
Iberische Angus-Bresaola
der Angus iberico un prodotto di qualità superiore, selezionato da tre generazioni dalla famiglia Vergara che alleva e lavora i bovini nella propria tenuta situata a Vega de Tirados, in Salamanca in Spanien, hier basiert die Zucht auf Wohlfahrt Tier e ha ottenuto il certificato “Animal Welfare” da Aenor Welfair tm, il più alto standard europeo del settore, focalizzato sulla valutazione di 4 parametri: alloggio, cibo, salute e comportamento oltre che sulla riduzione dei gas serra.
DAS bovini di razza Angus Sie wurden von Miguel Vergara ausgewählt und gezüchtet und sind für ihre Qualität bekannt hochwertiges Fleisch. In Sachen Natürlichkeit Marmorierung, Saftigkeit, Zartheit und das Vorhandensein eines äußerst verdaulichen weißen Fettes, reich an ungesättigten Fettsäuren. Die Rinder werden mit 100% pflanzlicher Nahrung gefüttert. Nach dem „Würzen“ reift die Bresaola mindestens 40 Tage. Während dieser Zeit verliert sie 40% an Gewicht, erhält die richtige Konsistenz und wird sowohl in Bezug auf Aroma als auch Geschmack wertvoller. Alle Produkte sind frei von Allergene, gluten- und laktosefrei und ohne Konservierungsstoffe.
Verkostungskarte: Angus Bresaola Iberisch
Sichtprüfung: Beim Anblick hat es eine schöne rubinrote Farbe mit einem marezzatura bianca distribuita omogeneamente, struttura compatta
olfaktorisch: Die Nase nimmt mittlere Kräuteraromen wahr, leichte Gewürze, leichtes Umami, leichte getrocknete Früchte
geschmacklich: Im Mund zeigt es einen hohen Schmelzpunkt mit mittlerer Süße, die intensivsten Kräuterprofile werden erneut vorgeschlagen, leichtes Umami, Mou leicht, mittlere Persistenz
Es wird empfohlen, Bresaola zu servieren Angus selezione Miguel Vergara a temperatura ambiente allo scopo di favorire la completa espressione di tutto il suo profilo sensoriale
Speisen- und Weinpaarung : passt gut zu mit weiße Trauben, Kiwi, Litschi und ein junger Rotwein.
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