Brisval est né d'un groupe d'entrepreneurs unis par le lien avec leur propre territoire la Valchiavenna, la vallées lombard qui, avec la Valteline, a donné naissance à la bresaola, la plus célèbre des charcuteries bovines, l'idée d'améliorer ce produit est née de la passion en sélectionnant le races bovines più pregiate italiane et le migliori carni al mondo dalle caratteristiche uniche come la Bresaola ibérique Angus
Bresaola ibérique Angus
l'Angus iberico un prodotto di qualità superiore, selezionato da tre generazioni dalla famiglia Vergara che alleva e lavora i bovini nella propria tenuta situata a Vega de Tirados, à Salamanque en Espagne, ici l'élevage est basé sur Bien-être animal e ha ottenuto il certificato “Animal Welfare” da Aenor Welfair tm, il più alto standard europeo del settore, focalizzato sulla valutazione di 4 parametri: alloggio, cibo, salute e comportamento oltre che sulla riduzione dei gas serra.
LA bovini di razza Angus sélectionnés et élevés par Miguel Vergara, ils sont reconnus pour leur viande de haute qualité. En termes de naturel marbrure, jutosité, tendreté et présence d'une graisse blanche extrêmement digestible, riche en acides gras insaturés. Les bovins sont nourris avec une alimentation végétale 100%. Une fois épicée, la bresaola bénéficiera d'une période de maturation minimale de 40 jours. Durant cette période, elle perdra également 40% de son poids, acquérant ainsi la consistance idéale et gagnant en arômes et en saveurs. Tous les produits sont exempts de allergènes, sans gluten ni lactose et sans conservateurs.
Carte de dégustation : Angus bresaola ibérique
Examen visuel : A vue il a une belle couleur rouge rubis avec un marezzatura bianca distribuita omogeneamente, struttura compatta
olfactif: Le nez perçoit des arômes herbacés moyens, épices légères, umami léger, fruits secs légers
gustatif:En bouche, il présente un point de fusion élevé avec une douceur moyenne, les profils herbacés les plus intenses sont proposés, un umami léger, PE légère, persistance moyenne
Il est recommandé de servir la bresaola Angus selezione Miguel Vergara a temperatura ambiente allo scopo di favorire la completa espressione di tutto il suo profilo sensoriale
Accords mets et vins : va bien avec avec raisins blancs, kiwi, litchi et un vin rouge jeune.
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