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Bacon di Polpo affumicato
Bacon di Polpo affumicato

Bacon di Polpo affumicato

da Shark Bottega del Pesce

11,00122,00

Bacon di Polpo affumicato

Specialità ittica lavorata a mano, cotta a bassa temperatura e lavorata con una triplice affumicatura al legno di ulivo che arriva fino al cuore della fetta.

Confezione da 70 g preaffettato sottovuoto e in trancio da 800 g e da 1,5 kg sottovuoto.

Essendo un prodotto artigianale i pesi potrebbero subire variazioni

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Bacon di Polpo affumicato

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

un salume espressione di altissima gastronomi realizzato con polpo di altissima qualità, cotto a bassa temperatura prima di venire pressato. Affumicato al legno di ulivo per ben tre cicli, ognuno intervallato da un periodo di riposo per permettere al fumo di penetrare al cuore del prodotto con delicatezza. Da provare saltato con un filo d'olio in padella nella versione bacon croccante e preparare uno spaghetto.

Shark Bottega del Pesce è un progetto con alla base l’idea di creare un’esperienza unica di gusto. Una linea di Salumi di pesce che grazie a speciali marinature , affumicature originali e cotture diverse assumono personalità e gusto unici e allo stesso tempo la delicatezza e il sapore dei salumi ecco come nasce il Bacon di Polpo affumicato

Bacon di Polpo affumicato

La produzione dei salumi di pesce nasce per prima cosa dalla ricerca e dalla selezione della miglior materia prima. L’elaborazione con le proprie ricette viene effettuata nel laboratorio della bottega dove grazie all’utilizza di aromi di macchia mediterranea, sali e pepi di varie provenienze e le speciali affumicature al legno di melo e olivo prendono vita le creazioni di mare. Il Bacon di polpo è una vera specialità gastronomica. Protagonista è il polpo del Mediterraneo, selezionato con grande attenzione e lavorato con ricette “segrete” pensate per offrire una proposta gastronomica di identità. La particolarità che lo rende unico è la triplice affumicatura che ha permesso così di arrivare fino al cuore del prodotto e di mantenere un’omogeneità di sapore che si avverte in tutta la fetta. La cottura dei polpi viene effettuata a bassa temperatura così da renderli molto morbidi. Segue alla cottura il processo di pressatura senza l’utilizzo di conservanti. Un prodotto che frutta il naturale collagene delle fibre e riesce a mantenerne la forma che si mantiene anche al taglio, in maniera del tutto naturale.

Perché chiamarlo bacon? E’ da provare la versione cuocendolo con un filo d’olio in una padella antiaderente mantenendo un peso sopra la fetta. Se ne apprezzerà la croccantezza e un sapore che ricorda quello del bacon. Provalo per i tuoi spaghetti!

Nuovi sapori e nuovi aromi, tanta voglia di sperimentare e innovare seguendo però processi messi a punto dall’esperienza degli artigiani del mare. 

Il Bacon di polpo è da assaggiare in purezza come aperitivo, oppure servito con patate e olive. Nella versione “bacon” si abbina molto bene ad un uovo in camicia. Da provare per farcire focacce e panini ai cereali con mozzarella olive e il “bacon”.

 

Formato

70 g, circa 800 g, circa 1,5 kg

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

presto disponibili

Allergeni

presto disponibili

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

presto disponibili

Tempo di conservazione

60 giorni in confezione sottovuoto, 40 giorni in confezione preaffettato

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

da provare con l'uovo al tegame, per arricchire un primo piatto e dare una nota croccante

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Shark Bottega del Pesce

Shark Bottega del Pesce è passione, ricerca, primissima qualità e materie prime tutte provenienti dal Mar Mediterraneo. A tutto questo uniamo le ricette segrete e ecco che prende forma il progetto di Francesco Secci. Una linea di Salumi di Pesce tutti toscani resi unici per intensità di profumi e aromi, al fumo di melo e di ulivo. Sei tipologie di prodotti, per ognuno una lavorazione dedicata. Il risultato ha portato a golosità ittiche gastronomiche, raffinate e dal carattere unico. Ecco allora nascere il lonzino di spada con la sua marinatura in sale e zucchero per poi essere avvolto dal finocchietto. La bresaola di tonno marinata e circondata da una miscela di pepi selezionati dal sapore ricco e deciso. Il bacon di polpo cotto a bassa temperatura e con una triplice affumicatura fino al cuore del prodotto. Gustato tagliato a fette saltate in padella un "bacon" di mare. Il Roastfish di tonno cotto all'inglese dal cuore rosso. Il salmone al sale, zucchero e aromi del Chianti e per finire le salsicce di tonno e seppie!

Grande attenzione ai condimenti, sali di provenienza diversa, l'utilizzo di erbe selezionate e la speciale affumicatura con il legno d'olivo e il melo. Tutto questo per dare vita a sapori e profumi innovativi ma che guardano alla tradizione.

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