Shark Bottega del Pesce è un progetto con alla base l’idea di creare un’esperienza unica di gusto. Una linea di Salumi di pesce che grazie a speciali marinature , affumicature originali e cotture diverse assumono personalità e gusto unici e allo stesso tempo la delicatezza e il sapore dei salumi ecco come nasce il Bacon di Polpo affumicato
Bacon di Polpo affumicato
La produzione dei salumi di pesce nasce per prima cosa dalla ricerca e dalla selezione della miglior materia prima. L’elaborazione con le proprie ricette viene effettuata nel laboratorio della bottega dove grazie all’utilizza di aromi di macchia mediterranea, sali e pepi di varie provenienze e le speciali affumicature al legno di melo e olivo prendono vita le creazioni di mare. Il Bacon di polpo è una vera specialità gastronomica. Protagonista è il polpo del Mediterraneo, selezionato con grande attenzione e lavorato con ricette “segrete” pensate per offrire una proposta gastronomica di identità . La particolarità che lo rende unico è la triplice affumicatura che ha permesso così di arrivare fino al cuore del prodotto e di mantenere un’omogeneità di sapore che si avverte in tutta la fetta. La cottura dei polpi viene effettuata a bassa temperatura così da renderli molto morbidi. Segue alla cottura il processo di pressatura senza l’utilizzo di conservanti. Un prodotto che frutta il naturale collagene delle fibre e riesce a mantenerne la forma che si mantiene anche al taglio, in maniera del tutto naturale.
Perché chiamarlo bacon? E’ da provare la versione cuocendolo con un filo d’olio in una padella antiaderente mantenendo un peso sopra la fetta. Se ne apprezzerà la croccantezza e un sapore che ricorda quello del bacon. Provalo per i tuoi spaghetti!
Nuovi sapori e nuovi aromi, tanta voglia di sperimentare e innovare seguendo però processi messi a punto dall’esperienza degli artigiani del mare.Â
Il Bacon di polpo è da assaggiare in purezza come aperitivo, oppure servito con patate e olive. Nella versione “bacon” si abbina molto bene ad un uovo in camicia. Da provare per farcire focacce e panini ai cereali con mozzarella olive e il “bacon”.