una tradizione e di un’arte antica e tradizione che si tramanda da generazioni, Mussini porta avanti un aceto balsamico unico e inimitabile nell’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio 25 anni
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
L’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP è un prodotto di altissima qualità conosciuto in tutto il mondo. Per realizzarlo si utilizzano i mosti di alta qualità solo da viti ricercate. Il terreno giusto per coltivare vitigni dal forte carattere e la cura di una preparazione e di un invecchiamento che affondano le radici nella tradizione.
Sono questi i tre segreti fondamentali che vengono tramandati in Mussini per garantire un aceto balsamico unico e inimitabile. Trebbiano, Lambrusco Grasparossa e Ancellotta sono le uve utilizzate.
Dopo la pigiatura e la cottura, il loro mosto passa di botte in botte, fatto maturare con pazienza e cullato da legni pregiati.
Solo un travaso continuo e attento dà vita a un aceto balsamico perfetto sotto tutti i punti di vista.
Richiede una preparazione complessa e un invecchiamento in botti di legno pregiato per almeno 12 anni. Presentato, come vuole la direttiva, nelle caratteristiche bottigliette bombate da 100 ml, la versione “Extravecchio” ha alle spalle 25 anni di invecchiamento.
Perfetto per insaporire le insalate miste, uova e tonno, pinzimoni, marinate di carne o pesce, selvaggina, carni bianche o rosse, pesce, frittate, gamberi, patate fritte, formaggi.
Scheda prodotto: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio 25 anni
| Aspetto: |
Limpido con spiccata densità. |
| Colore: |
Bruno intenso, con riflessi rossastri |
| Odore: |
bouquet, caratteristico, fragrante, complesso ma bene amalgamato, penetrante e persistente, di evidente ma gradevole ed armonica acidità |
| Sapore: |
caratteristico, dolce e agro e ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo, franco, pieno, vellutato, intenso e persistente, in buona sintonia con i caratteri olfattivi che gli sono propri |
| Densità: |
1,36 |
| Acidità: |
6% |
