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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio 25 anni

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio 25 anni

da Acetaia Mussini

105,00

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio 25 anni

la versione “Extravecchio” ha alle spalle 25 anni di invecchiamento e nasce dalla cottura del mosto di uve nostrane. Caratterizzato da intense note di legni pregiati e Gradevolmente acetico. Unico e caratteristico. Un perfetto connubio tra mosti d’uva e aromi dei legni antichi.

Bottiglietta bombata da 100 ml

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COD: MSSMO01M1901T Categorie: ,
Sara Assaggiatore Foodaloo

Assaggiato da

Sara

L'esigente

l’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP può essere considerato tale solo dopo un adeguato periodo di tempo, in ogni caso non inferiore a 12 anni, mentre per “extra vecchio” si intende quel prodotto che abbia avuto un invecchiamento non inferiore ai 25 anni. Ideale per: insalate, uova e tonno, pinzimoni, pesce, frittate, carni bianche e rosse, formaggi

una tradizione e di un’arte antica e tradizione che si tramanda da generazioni, Mussini porta avanti un aceto balsamico unico e inimitabile nell’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio 25 anni

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

L’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP è un prodotto di altissima qualità conosciuto in tutto il mondo. Per realizzarlo si utilizzano i mosti di alta qualità solo da viti ricercate.  Il terreno giusto per coltivare vitigni dal forte carattere e la cura di una preparazione e di un invecchiamento che affondano le radici nella tradizione.
Sono questi i tre segreti fondamentali che vengono tramandati in Mussini per garantire un aceto balsamico unico e inimitabile. Trebbiano, Lambrusco Grasparossa e Ancellotta sono le uve utilizzate.

Dopo la pigiatura e la cottura, il loro mosto passa di botte in botte, fatto maturare con pazienza e cullato da legni pregiati. 
Solo un travaso continuo e attento dà vita a un aceto balsamico perfetto sotto tutti i punti di vista.

Richiede una preparazione complessa e un invecchiamento in botti di legno pregiato per almeno 12 anni. Presentato, come vuole la direttiva, nelle caratteristiche bottigliette bombate da 100 ml, la versione “Extravecchio” ha alle spalle 25 anni di invecchiamento.

Perfetto per insaporire le insalate miste, uova e tonno, pinzimoni, marinate di carne o pesce, selvaggina, carni bianche o rosse, pesce, frittate, gamberi, patate fritte, formaggi.

Scheda prodotto:  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. extravecchio 25 anni

Aspetto: Limpido con spiccata densità.
Colore: Bruno intenso, con riflessi rossastri
Odore: bouquet, caratteristico, fragrante, complesso ma bene amalgamato, penetrante e persistente, di evidente ma gradevole ed armonica acidità
Sapore: caratteristico, dolce e agro e ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo, franco, pieno, vellutato, intenso e persistente, in buona sintonia con i caratteri olfattivi che gli sono propri
Densità: 1,36
Acidità: 6%
Formato

Bottiglietta bombata da 100 ml

Tempo di preparazione

Ingredienti

Mosto cotto acetificato

Note

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Profilo organolettico

Aspetto: limpido
Colore: bruno scuro, carico e lucente
Odore: bouquet, caratteristico, fragrante, complesso ma bene amalgamato, penetrante e persistente, di evidente ma gradevole ed armonica acidità
Sapore: caratteristico, dolce e agro e ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo, franco, pieno, vellutato, intenso e persistente, in buona sintonia con i caratteri olfattivi che gli sono propri

Abbinamenti consigliati

Ideale per verdure cotte o alla griglia, salmone, pizza, risotti, carni bianche e rosse alla griglia, crostacei, caviale, pesce, formaggi, macedonie

Certificazioni

Regione

Acetaia Mussini

Acetaia Mussini è un'azienda che affonda le sue radici all'inizio del secolo scorso. Alla sua guida troviamo oggi due cugini, Giorgio e Gabriele, i quali guardano al passato nel rispetto e valorizzazione della tradizione, ma hanno una visione ben chiara sul futuro, fatto anche di sperimentazione di gusti nuovi e abbinamenti moderni, con attenzione anche al bio. Poche parole per descirvere un'attività commerciale che prende il nome delle madri "Mussini", che già dal 1909 erano dedite alla produzione di Aceto Balsamico di Modena nell'acetaia di famiglia, a Magreta. L'azienda propone il più classico e prezioso Aceto Balsamico di Modena Igp e Dop, anche bio, a cui si affiancano prodotti innovativi come aceti e creme balsamiche alla frutta.

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