Maison Piétonne il produit un fromage vraiment unique à base de lait de brebis mais on ne peut pas l'appeler pecorino, il a un nom qui reflète sa caractéristique vraiment unique, c'est ainsi qu'il est né Fromage Scoppolato Paille et Foin
Fromage Scoppolato Paille et Foin
Redonner vie à un fromage différent avec un esprit nouveau. C'est ainsi qu'est né Lo Scoppolato, qui est lentement devenu, à force de sacrifices et d'amour, une réalité recherchée et appréciée des journalistes gastronomiques, des chefs étoilés, mais surtout des nombreux passionnés de la gastronomie. bon fromage. Un rêve devenu réalité ! Car n'oubliez jamais de ne jamais abandonner vos rêves au réveil.
c'est un fromage au lait de brebis dal gusto eccellente reso unico dalla particolare lavorazione che il casaro custodisce gelosamente. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura. Con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore. Lo Scoppolato è un’expérience gustative non seulement pour ceux qui aiment le fromage. Mais aussi pour ceux qui souhaitent découvrir une saveur intense.
Curiosità sul nome Scoppolato
La curiosité vient du nom donné au produit. Le Scoppolato vient en fait de l'histoire d'un berger. Il s'appelait Tristano, dit Pedona. Chaque fois qu'il rencontrait son maître, Pedona retirait son chapeau, le fameux « chapeau ».Coppola“.
L'vieillissement en paille et foin elle est réalisée après quarante jours de processus de raffinement. Grâce à ce procédé, le fromage absorbe lentement tous les arômes du fromage herbes. Viene poi risposto in contenitori dove continua il suo affinamento. La caratteristica che lo rende unico è la lavorazione eseguita dal casaro e l’accurato affinamento. Da accompagnare con un buon vins blancs avec une bonne structure ou à un vin rouge aux tanins souples et soyeux. Vini di ottima fattura che si abbinano perfettamente con la qualità di questo formaggio. Un formaggio che parla al presente strizzando l’occhio al passato. L’usanza infatti di affinare il pecorino nella paglia e nel fieno affonda nella tradizione contadina.
Comment en profiter au mieux: la Paille et foin Il est servi de manière traditionnelle, en tranches. Il est servi avec des olives et de la focaccia. Parfait pour préparer un planche à découper savoureuse.
Un formaggio che rappresenta una grande tradizione, grazie al tipo di affinamento. Al naso infatti si riscoprono tutti i sentori dell’estate. Ici, le fromage mûrit lentement. Au contact des herbes des caves de Camaiore. Une fois affiné, il est enveloppé dans un filet pour retenir la paille et le foin à sa surface.
