Maison Piétonne il produit un fromage vraiment unique à base de lait de brebis mais on ne peut pas l'appeler pecorino, il a un nom qui reflète sa caractéristique vraiment unique, c'est ainsi qu'il est né Fromage scoppolato aux feuilles de noyer
Fromage scoppolato aux feuilles de noyer
Redonner vie à un fromage différent avec un esprit nouveau. C'est ainsi qu'est né Lo Scoppolato, qui est lentement devenu, à force de sacrifices et d'amour, une réalité recherchée et appréciée des journalistes gastronomiques, des chefs étoilés, mais surtout des nombreux passionnés de la gastronomie. bon fromage. Un rêve devenu réalité ! Car n'oubliez jamais de ne jamais abandonner vos rêves au réveil.
c'est un fromage au lait de brebis Avec un goût excellent, rendu unique par un traitement particulier que le fromager préserve jalousement. Au cours de ce processus, le produit est soumis à un affinage avec une humidité particulière afin d'obtenir un produit parfaitement assaisonné et d'en rehausser la saveur. Le Scoppolato est unexpérience gustative non seulement pour ceux qui aiment le fromage mais aussi pour ceux qui souhaitent découvrir une saveur intense.
La curiosité vient du nom donné au produit. Le Scoppolato vient en fait de l'histoire d'un berger. Il s'appelait Tristano, dit Pedona. Chaque fois qu'il rencontrait son maître, Pedona retirait son chapeau, le fameux « chapeau ».Coppola“.
vieillissement dans des feuilles de noyer
L'vieillissement dans des feuilles de noyer viene effettuato al terzo mese del processo di affinamento. A quel momento il formaggio viene avvolto nelle foglie di noce e risposto in contenitori dove continua il suo affinamento. La caratteristica che lo rende unico è la lavorazione eseguita dal casaro e l’accurato affinamento. Da accompagnare con un buon vin rouge avec une bonne structure ou à un vin blanc en barrique particulièrement longue durée de vie. Vini di ottima fattura che si abbinano perfettamente con la qualità di questo formaggio. Non sorprendetevi se questo formaggio si presenta irregolare nella sua forma. Il suo profumo intenso del coque de noix vi accoglierà piacevolmente.
Comment en profiter au mieux: la Feuille de noyer Il est servi en tranches, excellent pour accompagner un repas artisan jardinier et al pane “sciocco” sans sel comme on dit en Toscane.
Un formaggio che rappresenta un’altra eccellenza, la dolcezza e l’eleganza si fondono con i notes de noix. Ici, le fromage affine lentement au contact des feuilles de noyer dans les caves de Camaiore. Une fois affiné, il vient enveloppé dans le filet pour retenir les feuilles de noyer à sa surface.
