Fußgängerhaus Er produziert einen wirklich einzigartigen Käse aus Schafsmilch, aber wir können ihn nicht Pecorino nennen, er hat einen Namen, der seine wirklich einzigartigen Eigenschaften widerspiegelt, so wurde er geboren Scoppolato-Käse mit Walnussblättern
Scoppolato-Käse mit Walnussblättern
Einem wieder Leben einhauchen verschiedenen Käse mit neuem Geist. So entstand Lo Scoppolato, das sich langsam, mit Opferbereitschaft und Liebe, zu einer raffinierten Realität entwickelt hat, die von Food-Journalisten, Sterneköchen, aber vor allem von den vielen Enthusiasten des Lokals geschätzt wird guter Käse. Ein Traum, der wahr geworden ist! Denn denken Sie daran: Geben Sie Ihre Träume niemals auf, wenn Sie morgens aufwachen.
es ist ein Schafskäse mit einem ausgezeichneten Geschmack, der durch die besondere Verarbeitung, die der Käser sorgfältig hütet, einzigartig wird. Dabei wird das Produkt einer besonderen Feuchtigkeitsbehandlung unterzogen, um ein Produkt mit der richtigen Würze zu erhalten und seinen Geschmack zu verbessern. Scoppolato ist einGeschmackserlebnis nicht nur für Käseliebhaber sondern auch für diejenigen, die einen intensiven Geschmack entdecken möchten.
Die Neugier rührt von dem Namen her, der dem Produkt gegeben wurde. Scoppolato stammt tatsächlich aus der Geschichte eines Hirten. Sein Name war Tristano, genannt Pedona. Jedes Mal, wenn er seinem Herrn begegnete, nahm Pedona seinen Hut ab, den sogenannten „Coppola“.
Reifung in Walnussblättern
L'Reifung in Walnussblättern wird im dritten Monat der Reifung durchgeführt. Zu diesem Zeitpunkt wird der Käse in Walnussblätter eingewickelt und in Behälter verpackt, in denen er seinen Reifeprozess fortsetzt. Das Besondere an diesem Käse ist die handwerkliche Arbeit des Käsers und die sorgfältige Reifung. Begleitet wird er von einem guten Rotwein mit guter Struktur oder zu einem Barrique-Weißwein besonders langlebig. Gut gemachte Weine, die perfekt zur Qualität dieses Käses passen. Wundern Sie sich nicht, wenn dieser Käse eine unregelmäßige Form hat. Sein intensives Aroma von Walnussschale wird Sie angenehm empfangen.
Wie man es am besten genießt: das Walnussblatt Es wird in Scheiben serviert und eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Mahlzeit handwerklicher Gärtner und al dummes“ Brot” ohne Salz, wie man in der Toskana sagt.
Ein Käse, der eine andere Exzellenz darstellt, die Süße und Eleganz mit dem Nuancen von Walnuss. Hier reift der Käse langsam im Kontakt mit Walnussblättern in den Kellern von Camaiore. Sobald es verfeinert ist, kommt es ins Netz gewickelt um die Walnussblätter auf der Oberfläche zu halten.
