Maison Piétonne produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce Cremosa classica di Scoppolato
Lo Scoppolato
Ridare vita ad un formaggio di pecora diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buon formaggio. Un sogno che è diventato una buonissima realtà! Perché, ricordiamo, mai abbandonare i sogni quando ci svegliamo al mattino. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore. Lo Scoppolato è un’esperienza gustativa. Non solo per chi ama il formaggio ma anche per chi desidera scoprirne un sapore intenso.
Cremosa classica di Scoppolato
le Crémeux sono nate per preparare una linea che utilizza il pecorino Scoppolato. La consistenza è quella di una crema molto versatile in cucina. Si prestano a realizzare antipasti, sfiziosità salate e a condire gustosi primi piatti. Realizzate in quattro gusti per soddisfare differenti ricette e dare così libertà alla creatività in cucina. Ecco allora la Cremosa in purezza ( di solo formaggio Scoppolato), Cremosa al tartufo, Cremosa allo Zafferano di Massarosa e la Cremosa per “ Fromage et poivre noir “. Tutte da scoprire.
Cremose possono essere conservate fuori dal frigo a temperatura ambiente.
Accords :
Se lasciata in purezza le Cremose hanno bisogno di vini bianchi profumati con una spiccata acidità o Prosecco di Valdobbiadene.
Provala con: Mezze maniche con cremosa, pancetta sfumata alla birra e granella di mandorle
Fate rosolare la pancetta, a cottura sfumatela con la birra. Scolate e le mezze maniche. Versate la pasta in padella con la pancette aggiungete la cremosa e un poca di acqua di cottura. Saltate la pasta e terminate con la granella di mandorle.
