Maison Piétonne produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce Cremosa allo Zafferano di Massarosa
Lo Scoppolato
Ridare vita ad un formaggio di pecora diverso con uno spirito nuovo. È nato cosi Lo Scoppolato diventato piano piano, con sacrificio ed amore, una ricercata realtà apprezzata da giornalisti gastronomici, chef stellati ma soprattutto dai tantissimi appassionati del buon formaggio. Un sogno che è diventato una buonissima realtà! Perché, ricordiamo, mai abbandonare i sogni quando ci svegliamo al mattino. Nel processo il prodotto viene sottoposto ad una stagionatura con una particolare umidità in modo da ottenere un prodotto a giusta stagionatura e da esaltarne il sapore. Lo Scoppolato è un’esperienza gustativa. Non solo per chi ama il formaggio ma anche per chi desidera scoprirne un sapore intenso.
Cremosa allo Zafferano di Massarosa
le Crémeux sono nate per preparare una linea che utilizza il pecorino Scoppolato. La consistenza è quella di una crema molto versatile in cucina. Si prestano a realizzare antipasti, sfiziosità salate e a condire gustosi primi piatti. Realizzate in quattro gusti per soddisfare differenti ricette e dare così libertà alla creatività in cucina. Ecco allora la Cremosa in purezza ( di solo formaggio Scoppolato), Cremosa al tartufo, Cremosa allo Zafferano di Massarosa e la Cremosa per “ Fromage et poivre noir “. Tutte da scoprire.
una crema che sprigiona un profumo intenso di zafferano. Per preparare la crema si utilizzai solo solo Safran purissimo. Il suo gusto è raffinato e persistente. Lo zafferano riesce ad esaltare bene le note del pecorino Scoppolato.
Le Cremose possono essere conservate fuori dal frigo a temperatura ambiente.
Accords : Si abbina a vini bianchi aromatici, profumati, ma anche può essere interessante l’accostamento con le bollicine di Prosecco.
Curiosité: Utilizziamo lo Zafferano coltivato a Massarosa in provincia di Lucca. Qui viene realizzata una piccolissima produzione di altissima qualità.
Provalo Con: Paccheri con cremosa allo Zafferano e gamberetti.Fate cuocere dei paccheri in abbondante acqua, una volta cotti unite la Cremosa allo zafferano leggermente riscaldata in padella. Farcite il piatto con gamberetti saltati in padella con uno spicchio d’aglio.
