Maison Piétonne il produit un fromage vraiment unique à base de lait de brebis mais on ne peut pas l'appeler pecorino, il a un nom qui reflète sa caractéristique vraiment unique, c'est ainsi qu'il est né Fromage Bruschino
Casa Pedona et le Scopolato
Redonner vie à un fromage de brebis différent avec un nouvel esprit. C'est ainsi qu'est né Lo Scoppolato et lentement, avec sacrifice et amour, il est devenu une réalité recherchée et appréciée des journalistes gastronomiques, des chefs étoilés mais surtout des nombreux passionnés de la gastronomie. bon fromage. Un rêve devenu une très belle réalité ! Parce que, rappelez-vous, n’abandonnez jamais vos rêves lorsque vous vous réveillez le matin. Au cours du processus, le produit est soumis à un assaisonnement avec une humidité particulière afin d'obtenir un produit avec le bon assaisonnement et d'en rehausser la saveur. Le Scoppolato est unexpérience gustative. Pas seulement pour qui aime le fromage mais aussi pour ceux qui souhaitent découvrir une saveur intense.
Fromage Bruschino
Le maître fromager de Bruschino il a fait un fromage pecorino extrêmement raffiné. E’ un formaggio a latte mouton avec une pâte élastique affinée sous forme pure cera d’api grezza di opercolo. E’ la cera con la quale le api vanno a sigillare e chiudere le cellette con il miele.Trascorsi circa 20 giorni viene messo in un contenitore con cera d’api fatta riscaldare e liquefatta. Letteralmente viene trempé dans la cire.
Si crea una crosta di cera che lo ricopre interamente. In questo modo il formaggio non è a contatto con l’ambiente esterno. Protetto dalla croûte de cire le fromage continue d'évoluer. Piano piano nell’affinamento Oui sviluppano piacevoli notes de miel .Délicat et intrigant. Un goût unique et équilibré parmi les douceur de la cire combiné avec les notes de amandes amères qui sont libérés dans la bouche.
Le Bruschino è ottimo così al naturale o costituire un ottimo allié en cuisine per farcire Croûtons, sandwichs et pizzas.
Accords recommandés : Il s'accorde très bien avec les vins rosés vins blancs parfumés et savoureux oh vins effervescents méthode classique.
C'est le fromage parfait pour ajouter une touche de saveur aux focaccias ou aux pizzas. Essayez-le pour préparer croûtons chauds.
