Casa Peatonal produce un queso verdaderamente único elaborado con leche de oveja pero no podemos llamarlo pecorino, tiene un nombre que refleja su característica verdaderamente única, así nació queso bruschino
Casa Pedona y el Scoppolato
Dando nueva vida a un queso de oveja diferente y con un nuevo espíritu. Así nació Lo Scoppolato que poco a poco se ha convertido, con sacrificio y amor, en una refinada realidad apreciada por los periodistas gastronómicos, los chefs estrella pero, sobre todo, por los numerosos entusiastas del buen queso. ¡Un sueño que se ha convertido en una muy buena realidad! Porque, recordemos, nunca abandonemos los sueños cuando nos despertemos por la mañana. En el proceso el producto se somete a una maduración con una humedad particular para obtener un producto correctamente madurado y potenciar su sabor. El escopolato es unexperiencia gustativa. No sólo para quién ama el queso pero también para aquellos que quieren descubrir un sabor intenso.
queso bruschino
El maestro quesero en bruschino él hizo un queso pecorino extremadamente refinado. E’ un formaggio a latte oveja con una pasta elástica refinada en forma pura cera d’api grezza di opercolo. E’ la cera con la quale le api vanno a sigillare e chiudere le cellette con il miele.Trascorsi circa 20 giorni viene messo in un contenitore con cera d’api fatta riscaldare e liquefatta. Letteralmente viene sumergido en cera.
Si crea una crosta di cera che lo ricopre interamente. In questo modo il formaggio non è a contatto con l’ambiente esterno. Protetto dalla corteza de cera el queso continúa evolucionando. Piano piano nell’affinamento sí sviluppano piacevoli notas de miel .Delicado e intrigante. Un sabor único y equilibrado entre los dulzura de la cera combinado con las notas de almendras amargas que se liberan en la boca.
El Bruschino è ottimo così al naturale o costituire un ottimo aliado en la cocina per farcire picatostes, sándwiches y pizzas.
Maridajes recomendados: Combina muy bien con vinos rosados. vinos blancos fragantes y sabroso oa vinos espumosos método clásico.
Es el queso perfecto para añadir un toque de sabor a focaccias o pizzas. Pruébalo para preparar picatostes calientes.
