Maccheroni al Pettine

Maccheroni al Pettine Pâte artisanale produite avec des matières premières soigneusement sélectionnées. Seuls sont utilisés des œufs provenant d'élevages au sol où le bien-être des animaux est garanti, tandis que les semoules proviennent du sud de l'Italie, où les blés sont de couleur jaune ambré et présentent des valeurs protéiques et nutritionnelles très élevées. Le travail des semoules s'effectue encore comme il y a 100 ans, avec seulement une technologie plus avancée ; on emploie des filières en bronze qui font ressortir la rugosité finale, due aussi au séchage lent et à basse température. Les machines de formage, construites et brevetées par le Pastificio Ferrari lui-même, garantissent un produit unique et inimitable, en ce qui concerne l'épaisseur de la pâte, la couleur, la forme, les rayures, mais surtout la saveur. Ils représentent l'une des spécialités de la tradition gastronomique émilienne, en particulier de la province de Modène. Préparés avec une pâte à base de farine et d'œufs, ils naissent du travail artisanal de petits carrés de pâte, enroulés en diagonale autour d'un bâtonnet et passés sur le peigne caractéristique, un outil qui donne à la pâte ses rayures inimitables. Le résultat est un format à la forme enveloppante, à la surface rugueuse et cannelée, capable de recueillir et de retenir parfaitement les assaisonnements. Riches de caractère, ils s'accordent magnifiquement avec les ragoûts de viande, les sauces à la saucisse, les champignons et les préparations de la cuisine traditionnelle, offrant une expérience authentique qui raconte l'histoire, le savoir-faire manuel et les saveurs du territoire émilien.