Notre exploitation agricole l'orto sotto casa est née en 2016 avec les premières cultures de fruits et légumes et l'ouverture d'un point de vente dédié. En l'espace de quelques mois seulement, nous avons grandi et augmenté nos cultures jusqu'à plus de 2 hectares, encore cultivés aujourd'hui. L'idée est de suivre les rythmes saisonniers de la nature. C'est pourquoi certains de nos produits ne se trouvent que durant certaines périodes de l'année, en pleine harmonie avec les cycles naturels. Nous produisons des légumes que nous choisissons et récoltons frais chaque jour, tôt le matin et l'après-midi, justement pour garantir une fraîcheur maximale. Nous mettons en valeur nos excellences : avant tout la reine de notre territoire, la "Cipolla di Certaldo". Cet oignon possède des caractéristiques qui le rendent unique, aussi bien consommé frais qu'en compote, grâce à son goût fort mais en même temps doux. Cité dans le Décaméron de Giovanni Boccaccio, ce qui témoigne du fait qu'il était déjà cultivé et consommé à l'époque. La figure de l'oignon apparaît ensuite au XIIe siècle, dans l'ancien blason de Certaldo. L'oignon trônait sur le champ blanc de l'écu avec la devise « Per natura sono forte e dolce ancora/ e piaccio a chi sta ea chi lavora » (« Par nature je suis fort et doux à la fois / et je plais à celui qui se repose et à celui qui travaille »), témoignant de l'importance de cette variété dans la région. C'est justement avec la Cipolla di Certaldo que nous réalisons des produits au goût unique comme notre compote, notre saucisson et même nos biscuits à l'oignon !