Liste des produits du fournisseur Az. Agr. L'Orto Sotto Casa S.S.

Notre exploitation agricole l'orto sotto casa est née en 2016 avec les premières cultures de fruits et légumes et l'ouverture d'un point de vente dédié. En l'espace de quelques mois seulement, nous avons grandi et augmenté nos cultures jusqu'à dépasser les 2 hectares, toujours cultivés à ce jour. L'idée est de suivre les rythmes saisonniers de la nature. Certains de nos produits ne se trouvent en effet que pendant certaines périodes de l'année, en parfaite harmonie avec les cycles naturels. Nous produisons des légumes que nous sélectionnons et récoltons frais chaque jour. Tôt le matin et dans l'après-midi, justement pour garantir une fraîcheur maximale. Nous mettons en valeur nos excellences : au premier rang, la reine de notre territoire, la « Cipolla di Certaldo ». Cet oignon possède des caractéristiques qui le rendent unique. Il se consomme aussi bien frais qu'en compote, grâce à son goût prononcé mais en même temps sucré. Cité dans le Décaméron par Giovanni Boccaccio, ce qui témoigne du fait qu'il était déjà cultivé et consommé à l'époque. La figure de l'oignon apparaît ensuite au XIIe siècle dans l'ancien blason de Certaldo. L'oignon trônait sur le champ blanc de l'écu, avec la devise « Per natura sono forte e dolce ancora / e piaccio a chi sta e a chi lavora », témoignant de l'importance de cette variété dans la région. C'est justement avec la Cipolla di Certaldo que nous réalisons des produits au goût unique, comme notre compote, notre saucisson et même nos biscuits à l'oignon !