Sapri di Regalpetra est née avec une devise : « Nous sommes le soleil et le vent, l'eau et la terre de Sicile ». Le sel est assurément le premier et principal condiment que l'humanité ait découvert, ainsi que le conservateur naturel pour les aliments le plus répandu et le plus efficace, du moins jusqu'à l'apparition des réfrigérateurs et des congélateurs. Ce n'est pas un hasard si le mot « salaire », dérivé de l'usage dans la Rome antique de payer les soldes en sel, en tant que bien précieux, est encore présent aujourd'hui dans notre vocabulaire. Il existe fondamentalement deux types de sel alimentaire dans le monde : le sel marin, obtenu par évaporation de l'eau de mer, et le sel gemme ou sel de roche, en grec Halite (composé des mots sel et pierre), qui est extrait de grottes et de mines. Le sel gemme est un minéral qui s'est formé à des ères préhistoriques par le retrait et l'assèchement de mers et de lacs salés anciens, qui ont laissé derrière eux des bancs de chlorure de sodium (précisément du sel) d'une pureté extrême. Des bancs de sel gemme se trouvent un peu partout dans le monde, parfois là où on les attendrait le moins. Parmi les plus célèbres, on trouve ceux de l'Himalaya au Tibet, à Namakdan en Iran, à Salzbourg d'où vient le nom de « ville du sel », en Pologne, en Amérique du Sud et, chez nous, en Toscane et à Racalmuto, entre les provinces d'Agrigento et de Caltanissetta. Et c'est précisément dans le gisement de Racalmuto que sont sélectionnés les Sali di Regalpetra. Aux côtés d'un sel complet d'une extrême pureté, les frères Carmelo et Giuseppe Brucculeri, dans leur laboratoire situé à deux pas de la carrière, ont combiné ce dont la merveilleuse terre de Sicile est immensément riche : parfums et arômes enivrants. Naissent ainsi, pour notre plaisir et comme une aide précieuse et originale en cuisine, les sels de roche au citron, à l'ail de Nubia, au poivre rose et à la mandarine, ou encore aux marcs de Nero d'Avola. Pour enrichir la gamme de Sapori di Regalpetra, Carmelo et Giuseppe nous proposent une gamme de poudres naturelles au parfum et à la fragrance exceptionnels, parmi lesquelles : poudre de câpres, d'orange et de cannelle, de fenouil sauvage, de citron et de gingembre. Avec Regalpetra, les marinades, les cuissons en croûte de sel, les apéritifs et les assaisonnements de pâtes, légumes, poisson et viande prennent un tournant innovant et décisif. Cuisiner pour y croire !