L'histoire de Perlage Winery commence en 1985, lorsque les 7 frères Nardi, le père Tiziano et la mère Afra, ont décidé de se lancer dans l'aventure de l'agriculture et de la viticulture biologique, en partant de la Riva Moretta, le vignoble historique au cœur du Prosecco Superiore Docg. Un choix qui a fait de Perlage, aujourd'hui, l'un des producteurs de vin biologique les plus renommés de Vénétie, ainsi que l'une des rares entreprises produisant du Prosecco biologique DOCG au sein du Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. La cave Perlage Winery peut vous offrir une bonne bouteille de vin biologique, c'est comme une belle femme sans maquillage. Ne m'accusez pas tout de suite de sexisme, je pourrais aussi dire un bel homme, mais la métaphore de la femme sans maquillage me plaît davantage. Dans la production de vin biologique, en effet, il n'y a pas de trucages, c'est-à-dire de sulfites, qui aident à protéger et à conserver d'abord le moût, puis le vin. Pour faire un bon vin biologique, on part de la planification de la vigne, dont les rangs, jamais trop resserrés, sont disposés en harmonie avec la terre pour permettre à l'eau, au soleil et aux habitants naturels de la vigne (petits animaux et micro-organismes) de créer le microclimat idéal pour le raisin, sans avoir recours à des engrais chimiques ni à des pesticides systémiques. Cela signifie qu'une vigne biologique conduite comme il se doit nécessite deux fois plus de travail et que le rendement en vin est considérablement moindre. Si l'on est doué, très doué, on obtient cependant un produit très riche du point de vue de la santé, de l'olfaction et du goût. La famille Nardi le sait bien, véritable pionnière et maîtresse en matière de bio, qui, avec sa belle cave "Perlage Winery", poursuit depuis 1985 l'idéal d'une harmonie entre durabilité environnementale, santé des consommateurs et des travailleurs en vigne et en cave, promotion de la zone collinaire de Conegliano-Valdobbiadene et production d'excellents et intéressants Prosecco DOC et DOCG ainsi que de bons vins de table.