Guindilla siciliana

La Azienda Due Palmenti se encuentra en Pedara, localidad situada en las faldas del Etna, en la contrada Due Palmenti, en el corazón de la Sicilia oriental, un territorio rico en grandes tradiciones rurales que se transmiten de generación en generación. Aquí es donde se produce el Peperoncino Siciliano. Peperoncino Siciliano verdes colinas y el majestuoso Etna al fondo; el clima aquí se caracteriza por inviernos suaves y veranos cálidos y soleados. El suelo es arenoso y rico en elementos que proceden de las coladas de lava que se han ido sucediendo a lo largo de los siglos, un lugar, por tanto, idóneo para acoger una gran cantidad de cultivos autóctonos y locales. Aquí el hábitat es ideal para las hierbas aromáticas, que crecen vigorosas e intensamente perfumadas, además de ricas en aromas y de sabores intensos y únicos. La empresa apuesta por una agricultura sostenible de bajo impacto ambiental, con el objetivo preciso de obtener productos genuinos que pongan en valor las peculiaridades del territorio y las tradiciones locales y que, al mismo tiempo, alcancen los más altos estándares de calidad. Aquí se cultivan condimentos y aromas para todas las recetas y para todos los momentos del día. Desde productos para el desayuno hasta primeros platos, segundos y postres, procurando combinar tradición e innovación. Cultivadas bajo el sol de Sicilia, nuestras hierbas aromáticas aportan fragancias y sabores y desprenden olores y perfumes intensos, haciendo así que sus platos sean únicos. Disponibles tanto en formato dispensador, con tapón de doble apertura a presión que dosifica y, al mismo tiempo, preserva la frescura, como en la práctica bolsa zip que conserva la frescura y mantiene inalterados los aromas durante mucho tiempo, como recién cosechados.

ficha: Peperoncino Siciliano

La guindilla pertenece al género Capsicum, término que procede del latín capsula, diminutivo de capsa, que hace referencia a la forma del fruto, que se asemeja a una caja con las semillas en su interior. También podría proceder del griego kapto, es decir, morder, en alusión al sabor picante que “muerde” la lengua al probarlo. Los frutos tienen el característico sabor picante debido a la presencia de capsaicina. Las flores son blancas y la floración tiene lugar entre finales de primavera y verano. Los frutos varían tanto en forma y color según los distintos cultivares como en picor. Por su hábitat, requiere buena exposición a la luz y un suelo bien drenado. Se utilizan los frutos que se recolectan en verano. Utilizada en la cocina por todos los amantes del picante. Se emplea en numerosas recetas, desde los espaguetis, como el clásico ajo, aceite y guindilla, hasta la pasta all'arrabbiata. Para dar sabor a pizzas, platos de carne y pescado, sopas y legumbres, y para aromatizar embutidos y quesos. Conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, además ayuda a la digestión aumentando la secreción de jugos gástricos. Eficaz en el tratamiento del resfriado, la sinusitis y la bronquitis. Contiene elevadas cantidades de vitamina C, B1, B2, PP, provitamina A y capsaicina, la sustancia responsable del picor.