Ajo, aceite y guindilla

La Azienda Due Palmenti se encuentra en Pedara, localidad situada en las faldas del Etna, en la contrada Due Palmenti, en el corazón de la Sicilia oriental, un territorio rico en grandes tradiciones rurales que se transmiten de generación en generación. Aquí es donde se produce el Aglio Olio e Peperoncino: verdes colinas y el majestuoso Etna como telón de fondo, con un clima caracterizado por inviernos suaves y veranos cálidos y soleados. El suelo es arenoso y rico en elementos procedentes de las coladas de lava que se han ido sucediendo a lo largo de los siglos. Un lugar, por tanto, idóneo para acoger una gran cantidad de cultivos autóctonos y locales. Aquí el hábitat es ideal para las hierbas aromáticas, que crecen vigorosas e intensamente perfumadas, además de ricas en aromas y sabores intensos y únicos. La empresa apuesta por una agricultura sostenible de bajo impacto ambiental con el objetivo preciso de obtener productos genuinos que pongan en valor las peculiaridades del territorio y las tradiciones locales y, al mismo tiempo, alcanzar los más altos estándares de calidad. En 2018, el joven agrónomo Martino comenzó su andadura adquiriendo junto con su familia un terreno abandonado, todo él en terrazas. Lo limpió por completo e inició su proyecto de cultivar plantas aromáticas poniendo en valor las peculiaridades del territorio y obteniendo así aromas y perfumes únicos.

Aglio Olio e Peperoncino

Una producción de nicho la de las hierbas aromáticas cultivadas para poner en valor las plantas aromáticas del Etna, respetando el medio ambiente y la biodiversidad. Sabias mezclas de hierbas conforman la línea de los potenciadores de sabor. Preparados de condimentos y aromas de sabor y de color, desde el más sencillo hasta los más elaborados, con el objetivo de hacer únicas las recetas y para todos los momentos del día. Desde productos para el desayuno hasta primeros platos, segundos y postres, tratando de combinar tradición e innovación. Una mezcla de hierbas aromáticas y guindilla de Sicilia de sabor intenso y característico. ¿Una receta sencilla pero perfecta para cualquier ocasión? ¡Los espaguetis con ajo, aceite y guindilla! Una receta que recorre toda Italia de norte a sur y que siempre goza de gran aceptación. El secreto de este éxito es sencillo: se preparan rapidísimo y, al mismo tiempo, es uno de los platos más famosos de la cocina italiana. Para elaborarlos bastará con añadir el preparado ya cuidadosamente dosificado y listo. Porque cocinar nunca ha sido tan fácil. Pruébalo también para la preparación de salsas. Se recomienda agitar el preparado antes de su uso. Cómo se prepara el Aglio e olio e peperoncino: vierte el preparado en una sartén con un poco de aceite y añade un poco de agua de cocción de la pasta, que habrás cocinado aparte. Cuando todo llegue a ebullición, apaga el fuego y deja reposar. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y échala en la sartén. Saltea la pasta durante dos o tres minutos, dándole sabor y terminando de cocinarla.