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Bonat
El Parmigiano Reggiano, el rey de los quesos italianos, el más copiado e imitado, un símbolo de nuestra tierra y de nuestra cultura, es un queso con una historia antiquísima....
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Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 meses, octavo de horma
139,00 €
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Parmigiano Reggiano DOP madurado 26/28 meses, octavo de forma. Es un parmigiano agrícola: la leche utilizada para producirlo procede de las propias vacas, que pastan en los pastos de la explotación, controlando toda la cadena de producción: desde la alimentación de los animales hasta la transformación de la leche en la quesería. Esta maduración representa uno de los momentos de máxima armonía del Parmigiano Reggiano: los aromas están plenamente desarrollados, la estructura es seca y desmenuzable, sin resultar excesivamente picante. Pasta compacta pero desmenuzable, con la típica granulosidad y la presencia de cristales de tirosina, señal de una maduración correcta y prolongada. Aroma complejo con notas de leche cocida, mantequilla fundida, frutos secos y ligeras sensaciones de Sabor rico, pleno y persistente. Es ideal: en lascas y…
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El Parmigiano Reggiano de la familia Bonat se produce exclusivamente con la leche de las vacas de la explotación, alimentadas con el heno cosechado en los prados de su propiedad, prados centenarios, ricos en hierbas y esencias hoy desconocidas e imposibles de encontrar, que aportan a la leche, y por tanto al queso, aromas exclusivos. Así se elabora el Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 meses octavo de forma
Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 meses octavo de forma
El Parmigiano Reggiano DOP es uno de los quesos italianos más conocidos y apreciados. Elaborado conforme al pliego de condiciones, solo con leche, sal y cuajo, sin aditivos ni conservantes, es 100% natural. El Parmigiano se compone de un 30% de agua y nada menos que de un 70% de sustancias nutritivas, entre ellas proteínas nobles (hasta 32 g por cada 100 g de producto), vitaminas y minerales, sobre todo calcio, fósforo y selenio. Rico en aminoácidos esenciales, se asimila con facilidad gracias a la presencia de enzimas que modifican la caseína y la hacen altamente digestible. Además, es naturalmente libre de lactosa, ya que esta se convierte en ácido láctico, durante las primeras 48 horas desde la producción, por la acción de las bacterias lácticas. Por último, presenta un contenido de grasas inferior al de la mayoría de los demás quesos.
Una producción totalmente artesanal:
El Parmigiano Reggiano de la familia Bonat se produce exclusivamente con la leche de las vacas de la explotación, alimentadas con el heno cosechado en los prados de su propiedad, prados centenarios, ricos en hierbas y esencias hoy desconocidas e imposibles de encontrar, que aportan a la leche, y por tanto al queso, aromas exclusivos.
La Azienda Agricola Bonat es una empresa de ciclo completo: desde la alimentación de los animales hasta la leche, la transformación en queso y la venta, todo se cuida y gestiona internamente, para lograr una trazabilidad perfecta que garantiza la calidad excepcional de un producto seguido en sus más mínimos detalles con precisión, dedicación y esmero.
BNTPR01PR2628M-455KG
Ficha técnica
- Región
- Emilia-Romaña
- Alérgenos
- Leche
- Certificaciones y Denominaciones
- Ecológico
- Régimen alimentario
- Sin gluten
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Parmigiano Reggiano DOP madurado 26/28 meses, octavo de forma. Es un parmigiano agrícola: la leche utilizada para producirlo procede de las propias vacas, que pastan en los pastos de la explotación, controlando toda la cadena de producción: desde la alimentación de los animales hasta la transformación de la leche en la quesería. Esta maduración representa uno de los momentos de máxima armonía del Parmigiano Reggiano: los aromas están plenamente desarrollados, la estructura es seca y desmenuzable, sin resultar excesivamente picante. Pasta compacta pero desmenuzable, con la típica granulosidad y la presencia de cristales de tirosina, señal de una maduración correcta y prolongada. Aroma complejo con notas de leche cocida, mantequilla fundida, frutos secos y ligeras sensaciones de Sabor rico, pleno y persistente. Es ideal: en lascas y…