Galletas artesanales al azafrán

¡La nota aromática de estas galletas artesanales os envolverá desde el primer bocado! Nacen de la colaboración entre la Azienda Agricola Zafferano dell'Agro y la cercana Pasticceria Dolcemente de San Marzano sul Sarno, en la provincia de Salerno. Para el cultivo de su azafrán, la Azienda Agricola Zafferano dell'Agro se vale de un método innovador que va mucho más allá de lo ecológico, el método bio-sinérgico-consciente, o BSC. Bio porque otorga gran importancia al conocimiento de la biología del suelo, de todos los organismos que lo habitan, de las plantas, en una palabra, de todo el ecosistema. Consciente porque subraya la necesidad de actuar siempre con consciencia en cada fase de la producción del azafrán, desde el cultivo hasta la recolección y el secado. Sinérgico porque de la colaboración entre la naturaleza y el ser humano nacen los mejores productos, respetuosos con el medio ambiente y con nuestra salud. Este método se inspira en valores de sostenibilidad, respeto, compromiso, pasión y consciencia. El azafrán es uno de los alimentos más ricos en carotenoides, que confieren a los platos su típico color amarillo dorado, y en vitaminas A, B1 y B2. Además, el safranal, el principal compuesto orgánico responsable del aroma del azafrán, es capaz de influir positivamente en la actividad cerebral. Por esta razón, el azafrán se utiliza en fitoterapia para el tratamiento de los trastornos del estado de ánimo, como sedante y antiespasmódico con actividad antihelmíntica, y también como remedio contra el mareo en los viajes en coche. Esta especia favorece las funciones digestivas y estimula el aparato digestivo, aumentando la secreción de bilis y de jugos gástricos, una característica que explica su uso en la preparación de licores digestivos. Según estudios recientes, el azafrán parecería ser un remedio natural muy eficaz también para muchos trastornos relacionados con el estilo de vida moderno, como el estrés y la depresión.