COCOCCIOLA_espumoso extra dry ecológico

L'Az. Agr. Buzzarone es más que una bodega: es la realización de un sueño que, con gran valentía, desde 2015 se ha ido llevando adelante a partir de la herencia del abuelo con el objetivo de poner en valor el territorio. Así nace el COCOCCIOLA_spumante extra dry biologico

COCOCCIOLA_spumante extra dry biologico

Estamos en Fraz. Castelferrato, en la provincia de Chieti. Los suelos de nuestras colinas son en su mayoría arcillosos de textura media y ricos en nutrientes. Aquí se puede decir que la naturaleza ha sido extremadamente generosa. Por un lado, la cercanía al Monte Majella, con las consiguientes oscilaciones térmicas. Por otro, la cuenca de agua que ayuda a suavizar el aire. Por último, la brisa marina del Adriático contribuye a la sapidez y mineralidad del carácter de nuestros vinos. Para cultivar nuestras tierras seguimos la filosofía de la agricultura ecológica. Seguimos el ritmo natural sin forzar nada. Mantenemos nuestros campos con cubierta vegetal, evitando así también la erosión del suelo. Para nosotros la sostenibilidad es importante y utilizamos únicamente productos de origen natural. En cada una de nuestras acciones privilegiamos la calidad sobre la cantidad. En la bodega, la filosofía es la misma: aplicamos prácticas no invasivas. La vinificación se realiza con los métodos tradicionales de producción artesanal, complementados con los conocimientos modernos de enología. Después, el vino se afina únicamente mediante la práctica del batonnage, que enriquece su complejidad, prolonga su longevidad y realza sus características organolépticas naturales. Continuamos la tradición familiar, que desde siempre ha abrazado el arte del viticultor. Nuestros vinos, autóctonos de los Abruzos, están vinificados en pureza. Se elaboran únicamente en acero, para lograr la máxima expresión varietal y territorial.

Ficha técnica: COCOCCIOLA_spumante extra dry biologico

UVAJE: 100% Cococciola

TIPO: vino espumoso blanco

ZONA DE PRODUCCIÓN: Castelferrato_Torrevecchia Teatina

SUELO: arcilloso de textura media_60-80 metros s.n.m. – noroeste

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Pergoletta Abruzzese – 120 quintales/ha

VENDIMIA: Recogida a mano, a finales de agosto. Despalillado, prensado suave y fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada.

TOMA DE ESPUMA: método MARTINOTTI/CHARMAT (ITALIANO)

Charmat largo_ 6 meses en autoclave

Proceso de espumización que permite obtener un vino más fresco que mantiene los aromas varietales de la variedad de origen, realzando sus notas afrutadas.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12,5%vol.

DOSIFICACIÓN: Extra Dry_11g/l

TEMPERATURA DE SERVICIO: 6°/8°C

NOTAS DE CATA: Color amarillo pajizo con tonos verde claro. Perlage fino y espuma persistente. Bouquet intenso de flores blancas; en boca, afrutado y agradable, con una persistencia cremosa. Protagonista para el aperitivo y para los crudos de mar.

Maridajes: elaborado con la variedad Cococciola. Perfecto para el aperitivo y como vino de apertura en la comida. Acompaña bien a los quesos frescos y delicados y a los crudos de mar. Tiene una excelente bebilidad y resulta muy agradable al paladar.

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