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Az. Agr. Il Poggiolino
Los embutidos de la explotación agrícola Il Poggiolino son fruto de la elaboración de las carnes de Cerdo Negro "MACCHIAIOLA MAREMMANA"®, una de las razas más valiosas y...
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Simona
L'Esploratrice
“Buscar rincones ocultos y sabores olvidados.”
Capocollo de Cerdo Negro Macchiaiola Maremmana®
13,50 €
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Capocollo de Cerdo Negro de Macchiaiola Maremmana®, una antigua raza de cerdo criada en semilibertad directamente en los bosques de la explotación, siguiendo un riguroso pliego de condiciones para garantizar su salubridad y calidad. Suave en boca, de sabor intenso. Su curación ideal es de entre 6 y 9 meses. Formato de 250 g aprox. / Estuche loncheado de 100 g aprox. El peso real del capocollo, como el de todos los embutidos de la explotación, es orientativo, ya que todos los productos se porcionan de forma artesanal y, por tanto, pueden presentar ligeras variaciones por defecto o por exceso respecto a lo indicado.
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La empresa Il Poggiolino se encuentra en una zona especial, a unos 360 m de altitud, en plena naturaleza. Aquí es donde nace el Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
Capocollo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
Los embutidos de Macchiaiola Maremmana son 100 % naturales. Elaborados de forma artesanal sin conservantes, nitritos ni nitratos, colorantes, lactosa, gluten y sin pimienta. Preparados según una antigua receta toscana de finales del siglo XIX. Conservada a lo largo del tiempo, con la particularidad de utilizar solo sal y aromas del monte mediterráneo. De hecho, en aquella época la pimienta, como especia, era muy apreciada y muy cara. En nuestros embutidos se puede apreciar la inconfundible delicadeza de las carnes y saborear plenamente su grasa, especialmente apreciada y rica en Omega 3 y Omega 6. Para prepararlo utilizamos la carne de cerdo negro "MACCHIAIOLA MAREMMANA"®. Para el capocollo se seleccionan las partes del cerdo situadas entre el cuello y las costillas. Una vez preparados, se curan en locales bien ventilados durante un período que va de los 6 a los 9 meses. La empresa elabora los embutidos sin utilizar pimienta, empleando hierbas y aromas naturales de producción propia, y añadiendo vino tinto, también producido por la propia empresa. Descubre la reseña del catador: en nariz, los aromas de hierbas y del monte mediterráneo; carne de un bonito color rojo oscuro, con una buena proporción de magro entreverado con la grasa; en boca, sabor intenso y persistente. Excelente degustado solo, con un buen pan blanco recién hecho y una copa de tinto de buena estructura. 
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Capocollo de Cerdo Negro de Macchiaiola Maremmana®, una antigua raza de cerdo criada en semilibertad directamente en los bosques de la explotación, siguiendo un riguroso pliego de condiciones para garantizar su salubridad y calidad. Suave en boca, de sabor intenso. Su curación ideal es de entre 6 y 9 meses. Formato de 250 g aprox. / Estuche loncheado de 100 g aprox. El peso real del capocollo, como el de todos los embutidos de la explotación, es orientativo, ya que todos los productos se porcionan de forma artesanal y, por tanto, pueden presentar ligeras variaciones por defecto o por exceso respecto a lo indicado.