Cebada tostada al anís

Biosolidale no es solo una empresa, es un proyecto nacido con el objetivo de distribuir productos ecológicos locales. Transformamos la fruta y la verdura procedentes de las explotaciones agrícolas con las que colaboramos y hemos creado una línea de productos de altísima calidad: así nace la Cebada Tostada con anís

Cebada Tostada con anís

En nuestro proyecto hemos abrazado lo Ecológico como elección y como filosofía: respetamos la tierra y sus frutos. Forma parte de nuestra filosofía también apoyar a las pequeñas empresas de nuestro territorio; hemos creado una red de pequeñas empresas que trabajan con nuestra misma filosofía de lo ecológico, con el fin de ofrecer una alternativa al supermercado tradicional. Concienciamos a los consumidores sobre la compra responsable y sobre la importancia de la cadena de suministro corta y del producto ecológico. La Terra e il Cielo es una cooperativa cuyo objetivo es poner en valor variedades antiguas de cereales y legumbres. El foco está en la calidad y no en la mera cantidad. Por ello, la producción se ha centrado deliberadamente en variedades que redescubrir y relanzar. Hemos dado preferencia al farro (triticum dicoccum), que resulta excelente para la pasta; a los trigos duros de variedades antiguas (Senatore Cappelli, Taganrog y Etrusco); y a la cicerchia (lathyrus sativus), una legumbre conocida desde la antigüedad que en el pasado alimentó a las clases más pobres. Hoy se redescubren sus propiedades, su calidad y su sostenibilidad. Y, por último pero no menos importante, la cebada mondada, excelente para tostar, utilizada en el pasado y apreciada como sustituto del café. La cebada es fácil de digerir y es un producto muy energético. Rica en nutrientes: contiene, de hecho, magnesio, fósforo, potasio, calcio, hierro y vitaminas PP y E. La cebada mondada ha sido redescubierta por nosotros y la cultivan nuestros socios con técnicas de agricultura ecológica. La elaboramos sin utilizar sustancias químicas de síntesis. Nuestro café cuenta con una trazabilidad completa, ya que, gracias a la planta de torrefacción construida en 1999, completamos su elaboración nosotros mismos. Consejos para la preparación del café: Podemos prepararlo con la clásica «moka» de café o utilizar un cazo, dosificándolo según la concentración que más nos guste. En verano, conviene probarlo frío como excelente bebida refrescante. En esta versión, aromatizada con semillas de anís, resulta muy agradable y digestiva. No contiene cafeína, por lo que es apta para todas las edades.