Artikel des Lieferanten Casa Vincenti

Was macht die Batiaje von Casa Vincenti so gut? Eine geheime Zutat oder jener Hauch von Geheimnis, der sie umgibt? Mirella Borda Bossana dachte, als für ihre Eltern der Moment kam, in Rente zu gehen, überhaupt nicht daran, sich ans Teigkneten und Backen von Keksen zu machen. Und wir sprechen hier nicht von irgendwelchen Keksen... sondern von den vielleicht berühmtesten Batiaje der Geschichte, jenen, die einst in einem Königshaus hergestellt wurden und deren Rezept von einem Dienstmädchen aus Villar Bagnolo, einer gewissen Signorina Bosio, entwendet wurde. Kurz gesagt... Mirella ließ sich zusammen mit ihrem Mann Mauro glücklicherweise davon faszinieren und einnehmen und beschloss, die Produktion der Batiaje von Casa Vincenti fortzuführen. Und je mehr sie sich mit dieser neuen Arbeit vertraut machte, desto mehr wurde Mirella bewusst, wie glücklich und schön es ist, eine Tradition weiterführen zu dürfen, die so voller Werte ist, auch historischer. Und dann hat die große Leidenschaft, die man ihr in den Augen leuchten sieht, den Rest getan... Eine Leidenschaft, die offensichtlich auch ihr Sohn Francesco so intensiv gespürt hat, dass er sich entschied, sich in das Familienunternehmen einzubringen. Eine Tradition, die bei den Vincenti aus Barge bereits seit sechs Generationen andauert. Das Dienstmädchen war nämlich die Ururgroßmutter von Mirella, und geht man zurück bis ins Jahr 1850, als die ersten Batiaje mit dem Namen Vincenti hergestellt wurden, sind es heute bereits mehr als 170 Jahre, in denen in Barge diese köstlichen Kekse gebacken werden. Doch was macht sie so gut? Dem Rezept zufolge braucht es eine großzügige Menge Maismehl, mindestens 40%, und die Butter muss echt sein, neben natürlich den geheimen natürlichen Aromen. Und die Zutaten von damals sind bis heute dieselben geblieben. Zudem wird der Teig heute mit einer Knetmaschine zubereitet, doch die gesamte Verarbeitung erfolgt noch immer von Hand, und die Batiaje werden eine nach der anderen händisch geformt. Heute sind diese Köstlichkeiten nicht nur den Einwohnern von Barge bekannt, sondern auch in vielen anderen Orten, auch im Ausland. Die Familie nimmt nämlich an Messen und Festen teil, wie es schon in der Vergangenheit der Fall war. Damals ging man mit der "cabassa" (Rückenkorb) und der "galliota" (Schubkarre) verkaufen, und es war eine sehr harte und anstrengende Arbeit. Doch die Stärke dieser Familie hat sich immer dann bewiesen, wenn es nötig war, so wie damals, als Signorina Bosio plötzlich und in sehr jungem Alter verstarb und ihre vierzehnjährige Tochter Giuseppina am selben Tag des Todes ihrer Mutter, um die gerade angekommene Butter nicht verderben zu lassen, ihre ersten Batiaje knetete. Der Begriff Batiaje bezeichnet, für alle, die ihn nicht kennen, in der piemontesischen Sprache den typischen runden Keks aus Maismehl und geht auf die lokale Tradition zurück, die schon vor mehr als einem Jahrhundert in Gebrauch war, wenn man ein Kind zur Taufe brachte. Da dies stets ein großes Fest war, sagte man fröhlich "Anduma a batiajè", also "Gehen wir taufen", und um zu feiern, wurden diese besonderen Kekse hergestellt. Das Unternehmen trägt stolz das Gütezeichen Eccellenza Artigiana Piemonte. Neben den klassischen Batiaje werden heute auch Varianten mit Schokoladenstückchen, mit gehackten Haselnüssen und, je nach Saison, mit Äpfeln, Erdbeeren, Heidelbeeren sowie mit Pignoletto-Mehl, einer alten piemontesischen Maissorte, angeboten. Ein weiteres Nischenprodukt sind die Amaretti: mit einem einzigartigen Aroma, von Hand hergestellt aus hochwertigen Zutaten, mit köstlichem Geschmack und weichem Kern. Ebenfalls nach der Tradition von Casa Vincenti wird zu Weihnachten der niedrige Panettone Torinese zubereitet, eine wahre Köstlichkeit, natürlich aufgegangen und mit einer mit Mandeln verzierten Glasur, die neben der klassischen Version auch mit Schokolade angeboten wird. Wenn Sie also etwas wirklich Einzigartiges auf Ihren Weihnachtstisch bringen möchten, sollten Sie sich das nicht entgehen lassen..