Gemischte Batiaje, Paste di Meliga

Im Labor von Casa Vincenti im Valle Infernotto werden seit sechs Generationen Köstlichkeiten gebacken, allen voran: die Batiaje

Batiaje, gemischte Paste di Meliga

das typische piemontesische Gebäck in runder Form, hergestellt mit Maismehl (Meliga), das wahre Aushängeschild der historischen Produktion der Familie. Mit der gleichen Leidenschaft stellt die Konditoreiwerkstatt außerdem köstliche Paste di Meliga und Amaretti weiche in handwerklicher Herstellung her – so entstehen die Batiaje Die handwerkliche Backstube verfügt über eine echte historische Produktion und wurde für die Sorgfalt und die Herstellungsmethoden von der Region Piemont mit der renommierten Auszeichnung für handwerkliche Exzellenz geehrt. Der ursprüngliche, rein handwerkliche Charakter wurde vollständig bewahrt und eifersüchtig gehütet. Die letzte Nachfahrin Mirella und ihr Mann Roberto, die heutigen Inhaber, führen die Tradition und den damit verbundenen historischen Wert mit Freude weiter. Die Batiaje werden seit sechs Generationen weitergegeben: Heute ist Mirella die letzte Nachfahrin der Frau, die 1850 als Erste das Rezept für das berühmte Gebäck erfand. Die Paste di Meliga werden mit Zutaten hergestellt, deren Qualität seit jeher gewahrt wird. Es werden die besten ausgewählt, wie Eier und die besten Spezialmehle aus der Region, allesamt streng gentechnikfrei, sowie ganz frische Butter. Das eifersüchtig gehütete Rezept ist das historische Rezept, das nie verändert wurde. Seit mehr als 160 Jahren werden in Barge diese köstlichen Mürbeteiggebäcke gebacken. Was ist das Geheimnis ihrer Güte? Die Grundlage bildet eine reichliche Menge Maismehl und echte Butter. Und natürlich die geheimen Aromen; noch heute werden sie von Hand, eines nach dem anderen, hergestellt. Heute ist das klassische Produkt auch in der Variante mit Tropfen von dunkler Schokolade, mit Haselnusskrokant und gemischt erhältlich.. Batiaje bedeutet auf Piemontesisch das Gebäck in runder Form. Hergestellt mit Maismehl (Farina di Meliga) , das seit jeher traditionell verwendet und zu festlichen Anlässen zubereitet wird, etwa bei Taufen. „Anduma a batiajè" war der örtliche Ausdruck, also „Gehen wir taufen“, und zum Feiern wurden diese besonderen Kekse gebacken. Der Betrieb darf das Gütesiegel „Eccellenza Artigiana“ tragen, Piemont     .