Batiaje assorties, Paste di Meliga

Dans l'atelier de Casa Vincenti, dans la Valle Infernotto, on prépare des délices depuis six générations, à commencer par les Batiaje

Batiaje assortis paste di Meliga

le biscuit typique du Piémont de forme arrondie, fait avec de la farine de meliga, véritable fleuron de la production historique de la famille. Avec la même passion, le laboratoire de pâtisserie réalise de délicieuses paste di meliga et des amaretti moelleux de fabrication artisanale. Voici comment naissent les Batiaje : l'atelier artisanal peut se prévaloir d'une véritable production historique et, grâce au soin et aux méthodes de fabrication, a reçu la prestigieuse reconnaissance d'excellence artisanale de la Région Piémont. Le caractère purement artisanal d'origine a été entièrement conservé et jalousement préservé. La dernière descendante, Mirella, et son mari Roberto, propriétaires actuels, sont heureux de poursuivre la tradition et la valeur historique qui y est attachée. Les Batiaje se transmettent depuis six générations : aujourd'hui, Mirella est la dernière descendante de la femme qui, en 1850, a créé pour la première fois la recette du célèbre biscuit. Paste di meliga dont la qualité des ingrédients a toujours été préservée, en choisissant les meilleurs, comme les œufs ou les meilleures farines spéciales de la région, toutes rigoureusement sans OGM, ainsi que du beurre très frais. La recette jalousement gardée est la recette historique, jamais modifiée. Depuis plus de 160 ans, ces délicieux sablés. sont cuits à Barge. Quel est le secret de leur bonté ? À la base, une généreuse quantité de farine de maïs et du beurre authentique. Et bien sûr les arômes secrets ; aujourd'hui encore, ils sont façonnés à la main, un par un. Aujourd'hui, le produit classique est également disponible en version aux pépites de chocolat noir, aux éclats de noisettes et assortie. Batiaje en piémontais désigne le biscuit de forme arrondie, fait avec de la farine de meliga utilisée traditionnellement depuis des temps reculés et préparé lors des fêtes. Pour les baptêmes, “Anduma a batiajè" était l'expression locale utilisée, c'est-à-dire « Allons baptiser », et l'on préparait ces biscuits particuliers pour fêter l'événement. L'entreprise est fière de détenir la marque Eccellenza Artigiana Piemonte .