Batiaje Klassisch

In der Backstube von Casa Vincenti im Valle Infernotto werden seit sechs Generationen Köstlichkeiten gebacken, allen voran: die Batiaje

Batiaje

das typisch piemontesische Gebäck in runder Form, hergestellt mit Maismehl (Meliga), das wahre Aushängeschild der historischen Produktion der Familie. Mit der gleichen Leidenschaft stellt die Konditorei-Werkstatt köstliche Paste di meliga und weiche Amaretti in handwerklicher Herstellung her. So entstehen die Batiaje: Die handwerkliche Backstube blickt auf eine echte historische Produktion zurück und wurde für ihre Sorgfalt und ihre Verarbeitungsmethoden von der Region Piemont mit der renommierten Auszeichnung für handwerkliche Exzellenz geehrt. Vom ursprünglichen, rein handwerklichen Charakter wurde alles bewahrt und eifersüchtig gehütet. Die letzte Nachfahrin Mirella und ihr Mann Roberto, die heutigen Inhaber, führen die Tradition und ihren historischen Wert mit Freude fort. Die Batiaje werden seit sechs Generationen weitergegeben: Heute ist Mirella die letzte Nachfahrin der Frau, die 1850 als Erste das rezeptierte, was zum berühmten Gebäck wurde. Paste di meliga, bei denen die Qualität der Zutaten seit jeher geschützt wird. Es werden die besten ausgewählt, wie Eier oder die besten Spezialmehle aus der Region, alle streng gentechnikfrei, dazu ganz frische Butter. Das eifersüchtig gehütete Rezept ist das historische Rezept, das nie verändert wurde. Seit mehr als 160 Jahren werden in Barge diese köstlichen Mürbeteiggebäcke gebacken. Was ist das Geheimnis ihrer Güte? Die Grundlage bilden eine reichliche Menge Maismehl und echte Butter. Und natürlich die geheimen Aromen. Noch heute werden sie von Hand, eines nach dem anderen, hergestellt. Heute ist das klassische Produkt auch in der Variante mit Zartbitterschokoladentropfen, mit Haselnusskrokant und gemischt erhältlich. Batiaje bezeichnet im Piemontesischen das runde Gebäck. Es wird mit Maismehl (Meliga) hergestellt, das seit jeher traditionell verwendet und zu festlichen Anlässen zubereitet wird. Wie bei Taufen: „Anduma a batiajè“ war der örtliche Ausdruck, also „Gehen wir taufen“, und zum Feiern wurden diese besonderen Kekse gebacken. Der Betrieb darf das Gütesiegel Eccellenza Artigiana Piemonte tragen .