Batiaje mit Schokolade, Paste di Meliga

Im Labor von Casa Vincenti im Valle Infernotto werden seit sechs Generationen Köstlichkeiten gebacken, allen voran: die Batiaje

Batiaje mit Schokolade, Paste di Meliga

das typische piemontesische Gebäck von runder Form, hergestellt mit Maismehl (Meliga), ein echtes Aushängeschild der historischen Produktion der Familie. Mit der gleichen Leidenschaft stellt die Konditorei-Manufaktur köstliche Paste di Meliga und Amaretti weiche in handwerklicher Herstellung her. So entstehen die Batiaje Die handwerkliche Backstube blickt auf eine echte historische Produktion zurück und hat für die Sorgfalt und die Verarbeitungsmethoden die angesehene Auszeichnung als Handwerksexzellenz der Region Piemont erhalten. Der ursprüngliche, rein handwerkliche Charakter wurde vollständig bewahrt und eifersüchtig gehütet. Die letzte Nachfahrin Mirella und ihr Mann Roberto, die heutigen Inhaber, führen die Tradition und ihren historischen Wert mit Freude weiter. Die Batiaje werden seit sechs Generationen weitergegeben: Heute ist Mirella die letzte Nachfahrin der Frau, die 1850 als Erste das Rezept des berühmten Gebäcks zubereitete. Die Paste di Meliga entstehen dort, wo die Qualität der Zutaten seit jeher gewahrt wird. Es werden die besten ausgewählt, wie Eier oder die besten Spezialmehle aus der Region, alle streng gentechnikfrei, sowie ganz frische Butter. Das eifersüchtig gehütete Rezept ist das historische Rezept, das nie verändert wurde. Seit mehr als 160 Jahren werden in Barge diese köstlichen Mürbeteigplätzchen gebacken. Was ist das Geheimnis ihrer Güte? Die Grundlage bildet eine reichliche Menge Maismehl und echte Butter. Dazu kommen natürlich die geheimen Aromen. Noch heute werden sie von Hand, eines nach dem anderen, hergestellt. Heute ist das klassische Produkt auch in der Variante mit Zartbitterschokoladentropfen erhältlich, mit Haselnusskrokant und gemischt.. Batiaje bezeichnet auf Piemontesisch das Gebäck von runder Form. Es wird mit Maismehl (Meliga) hergestellt, das seit alten Zeiten traditionell verwendet und zu festlichen Anlässen zubereitet wird, wie etwa bei Taufen. „Anduma a batiajè" war der örtliche Ausdruck, das heißt „Gehen wir taufen“, und zum Feiern wurden diese besonderen Plätzchen gebacken. Der Betrieb trägt das Gütesiegel Eccellenza Artigiana Piemonte     .