Bio-Sauce mit Aglione-Blüten

Der Az. Agr. Radici liegt an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die sich zwischen 300 und 1300 Metern Höhe befinden – eine ideale natürliche Lage, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entsteht die Sugo ai Fiori di Aglione BIO

Sugo ai Fiori di Aglione BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 m ü.M., während wir in den Bergen die Waldfrüchte und Kastanien sowie einen Großteil der Früchte sammeln, die wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden jährlich angebaut und in unserem Betrieb weiterverarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir uns eine große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse angeeignet. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt neben dem Anbau des Landes auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind. Zugleich zeichnen sie sich durch jene charakteristische Exklusivität der Rezepte aus, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie verfügbar zu machen, damit einzigartige und traditionelle Aromen genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Zubereitet unter Beachtung jedes einzelnen Schritts, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Die Saucen des Betriebs Azienda Agricola Radici werden aus frischen Tomaten hergestellt und mit größter Sorgfalt in jeder Verarbeitungsphase zubereitet. Die verschiedenen Kochphasen erfolgen je nach den verwendeten Zutaten in unterschiedlichen Pfannen. Zum Schluss werden sie in größere Behälter gegeben, in denen sich die Aromen verbinden. Anschließend werden sie heiß in Glas abgefüllt und pasteurisiert. Der Aglione hat einen süßeren Geschmack und ist deutlich milder als herkömmlicher Knoblauch. Er ist auch viel bekömmlicher, reich an Nährstoffen und insbesondere an Phenolen. Selbstverständlich werden keine Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Neben der Verwendung zum Würzen von ersten Gängen sind die Saucen auch hervorragend geeignet, um Fleisch-, Fisch- oder Eiergerichte zu verfeinern und so mit einer einfachen und schnellen Zubereitung einen schmackhaften und originellen Hauptgang zu erhalten. Vom Feld auf den Tisch, ein handwerkliches Bio-Produkt ohne Konservierungsstoffe und ohne Zusatzstoffe.