Anchovisstückchen (Sardellen), gesalzen, in Sonnenblumenöl 1450 g

Das Engagement des Unternehmens in Studien- und Arbeitskampagnen im maritimen Bereich. Die Futura Prima, das Schiff der Familie, fischt das ganze Jahr über Blaufisch aus den sizilianischen Meeren: Sardinen, Makrelen, Stöcker und Goldbrassen rund um die Äolischen Inseln sowie Sardellen, vor allem zwischen Mai und Juli, im Ionischen Meer. Um ein gutes und gesundes Produkt zu erhalten, vergehen zwischen dem Fang und dem Beginn des Konservierungsprozesses weniger als vierundzwanzig Stunden.

Pezzetti di acciughe salate in olio di semi di girasole 1450 g

Eine sehr kurze Lieferkette und eine kreisförmige Arbeitsweise für die Familie, die sich um die Konservierung und Verarbeitung von Rotem Thun und Blaufisch in ihrem Werk in Capo Passero kümmert. Dies garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Mare di Sicilia bedeutet Alici: länglich geformte, silbrige Fische mit blauem Rücken, bekannt als Sardellen. Das zweite Familienschiff, die Futura Prima, widmet sich im Zeitraum zwischen Mai und September dem Sardellenfang im Kanal von Sizilien sowie in den Gewässern von Trapani und Capo Passero. Auch bei den Sardellen ist die Zeit entscheidend: Sie werden mit einem speziellen Netz gefangen und innerhalb von 3 bis 12 Stunden verarbeitet. Von Alici zu Sardellen Die Sardellen kommen mit +4 Grad im Werk an und werden sofort in die Kühlzelle gebracht. Direkt danach werden sie von Kopf und Eingeweiden befreit und innerhalb von zwei Stunden gesalzen und in spezielle Behälter gefüllt: die sogenannten „Cugni“. Diese werden in siebzig Kilogramm schwere Fässer umgefüllt, auf denen Gewichte platziert werden: Der Druck sorgt dafür, dass Blut und überschüssiges Wasser austreten. Nach der Reifung werden sie vom Salz befreit, entgrätet und schließlich mit kaltgepresstem Sonnenblumenöl im Glas verpackt. Fertig ist die Delikatesse.