Bonat-Käse gerieben, gefriergetrocknet

Innovatives Produkt, das zu 98% aus Parmigiano Reggiano und zu den restlichen 2% aus einem Hartkäse besteht, der ebenfalls von der Familie Bonat mit der Milch ihrer Kühe hergestellt wird, die ausschließlich mit dem Gras der hofeigenen Wiesen gefüttert werden. Jahrhundertealte Wiesen, reich an Kräutern und Essenzen, die heute unbekannt und nicht mehr auffindbar sind und der Milch – und somit dem Käse – exklusive Aromen verleihen. Das revolutionäre Merkmal dieses Produkts ist die vollständige Abwesenheit von Wasser, wodurch es bei Raumtemperatur gelagert werden kann und in geringeren Mengen für Rezepte verwendet werden muss. Der Gefriertrocknungsprozess steigert nämlich die geschmackliche Ausbeute im Vergleich zum klassischen geriebenen Käse deutlich.