Bio-Bauernsuppe

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale physische Lage, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entsteht die Bio-Zuppa del Contadino

Bio-Zuppa del Contadino

Auf dem Hochplateau von Loro Ciuffenna, in der Nähe von Weinreben und Olivenbäumen, bauen wir verschiedene mediterrane Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel an. In den Bergen sammeln wir Waldfrüchte und Kastanien sowie einen großen Teil der Früchte, die wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir uns eine große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte angeeignet. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt nicht nur der Bodenbearbeitung, sondern richtet sich auch auf den Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind eine Reihe von Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind, gleichzeitig aber jene Einzigartigkeit von Rezepten aufweisen, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitungsschritte erfordern, und sie verfügbar zu machen, damit man einzigartige und traditionelle Geschmäcker genießen kann. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack, zubereitet unter Beachtung jeder Phase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Wir haben einen großen Wunsch, der uns jeden Tag antreibt, unser Projekt voranzutreiben: unseren Kindern eine Welt zu hinterlassen, die das Beste aus der Vergangenheit mit der Wiederentdeckung unserer Wurzeln verbindet. Die Suppen des landwirtschaftlichen Betriebs Radici entstehen aus dem Wunsch, denjenigen in der Küche zu helfen, die keine Zeit zum Kochen haben, aber gerne gut essen. Sie sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte und basieren auf typischen Rezepten aus den toskanischen Berggebieten. Es handelt sich um Gerichte, die eine lange und sorgfältige Zubereitung erfordern. Besondere Aufmerksamkeit wird der Frische der Zutaten gewidmet, die im richtigen Reifestadium geerntet und noch am selben Tag verarbeitet werden. Diese Suppen helfen dabei, oft vergessene Düfte und Geschmäcker wiederzuentdecken.

Die toskanische Tradition

Aus der Leidenschaft und Erfahrung der Azienda Agricola Radici entsteht die Zuppa del Contadino, ein reichhaltiges und echtes Rezept, das die rustikale toskanische Küche durch ausgewählte biologische Zutaten und handwerkliche Verarbeitung feiert.

In der betriebseigenen Werkstatt zubereitet, wobei die Ernte der Felder direkt verarbeitet wird, birgt diese Suppe die ganze Wärme der bäuerlichen Tradition: Getreide, Hülsenfrüchte und Gemüse verschmelzen zu einem nahrhaften, ausgewogenen Gericht mit authentischem Geschmack.