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Salumificio dei Castelli
Vicenza ist weltweit als die Stadt des Goldes bekannt. Das stimmt zwar, doch Vicenza und seine Provinz haben noch viele andere Schätze zu bieten, wie die wunderschönen Villen...
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Soprèssa mit Breganze Torcolato D.O.C. Wein
23,20 €
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Die Sopréssa mit Passito-Wein Breganze Torcolato D.O.C. ist eine weiche und aromatische Wurst, die durch die Kombination mit dem Passito-Wein Torcolato DOC in der Teigmischung Blüten- und Honignoten erhält, die sie wirklich einzigartig in ihrer Art machen. Sie hinterlässt einen angenehmen, charakteristischen Nachgeschmack des Passito-Weins. Dank der Vereinbarung, die der Salumificio mit dem Consorzio Tutela Vini D.O.C Breganze getroffen hat, ist er der einzige Hersteller, der die Sopréssa mit Wein Breganze Torcolato D.O.C. produziert. Stückgewicht ca. 1 kg
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Die Salumificio dei Castelli befindet sich im Herzen der Provinz Vicenza und pflegt hier die traditionelle venetische, insbesondere die vicentinische Wurstwarenkunst. Wir befinden uns in der Heimat der Sopréssa, die seit 2003 die Geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.) trägt – als erste venetische Wurstspezialität, die diese Anerkennung erhalten hat. Genau hier entsteht die Sopréssa al vino Breganze Torcolato D.O.C.
Sopréssa al vino Breganze Torcolato D.O.C.
Aus der auf den ersten Blick gewagten Begegnung zwischen der Sopréssa des Salumificio dei Castelli und dem berühmten Passito-Wein aus dem oberen Vicentino entsteht die Sopréssa al vino Breganze Torcolato DOC. Ein Wein aus dem Vicentino, der aus 100% autochthoner Vespaiola-Traube gewonnen wird. Die Präsenz dieses Weins in der Fleischmasse verleiht nicht nur Süße und Aroma, sondern trägt auch dazu bei, dass der Mund nach der Verkostung angenehm rein bleibt.
Von außen ist die Wurst von einer leichten, hellgrauen Edelschimmelschicht bedeckt, die Form ist zylindrisch und leicht gebogen. Aufgeschnitten zeigt sich die Scheibe glänzend und kompakt, die Körnung ist mittelfein und die Farbe erscheint rosarot mit klar erkennbaren, elfenbeinfarbenen Fettaugen. Die Konsistenz im Gaumen ist weich und wenig widerstandsfähig beim Kauen, sie hinterlässt einen angenehmen, für den Passito-Wein charakteristischen Nachgeschmack.
Dank der Vereinbarung mit dem Consorzio Tutela Vini D.O.C. Breganze ist die Salumificio dei Castelli der einzige Hersteller der Sopréssa al vino Breganze Torcolato D.O.C.
Für die Herstellung ihrer Reifewaren verwendet die Salumeria frisches Fleisch von schweren italienischen Schweinen oder edle Rindfleischstücke: sorgfältig ausgewählt und von Hand mit dem Messer verarbeitet, um eine hohe Qualitätskontrolle zu garantieren. Es werden alle Teilstücke des Schweins verwendet, einschließlich der edelsten, um ein Produkt von wahrer Exzellenz zu erhalten. Alle Wurstwaren der Salumeria dei Castelli sind im Verzeichnis der A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia, Italienische Zöliakie-Vereinigung) gelistet.
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Die Sopréssa mit Passito-Wein Breganze Torcolato D.O.C. ist eine weiche und aromatische Wurst, die durch die Kombination mit dem Passito-Wein Torcolato DOC in der Teigmischung Blüten- und Honignoten erhält, die sie wirklich einzigartig in ihrer Art machen. Sie hinterlässt einen angenehmen, charakteristischen Nachgeschmack des Passito-Weins. Dank der Vereinbarung, die der Salumificio mit dem Consorzio Tutela Vini D.O.C Breganze getroffen hat, ist er der einzige Hersteller, der die Sopréssa mit Wein Breganze Torcolato D.O.C. produziert. Stückgewicht ca. 1 kg