Filets vom Roten Thun in Sonnenblumenöl

Das Engagement des Unternehmens in Studien- und Arbeitskampagnen im maritimen Bereich zeigt sich besonders im Fang und in der Verarbeitung des Roten Thunfischs. Der Rote Thunfisch ist nämlich eine geschützte Meeresart, deren Fang durch die ICCAT-Quoten reguliert wird, die den Fang nach Anzahl und Gewicht begrenzen. Dank dieser Maßnahmen erholt sich der Bestand dieser Art im Mittelmeer zunehmend.

Filetti Tonno Rosso in olio girasole bio

Die Roten Thunfische erreichen im April das Mittelmeer, wobei sie vom Ozean durch die Straße von Gibraltar ziehen. Die Fangsaison konzentriert sich auf 30 Tage zwischen Mai und Juni. Die mit Ringwadennetzen gefangenen Exemplare werden schnell weitertransportiert. Sie werden in großen Becken im Meer vor Sizilien gehalten und ausschließlich mit blauem Fisch (Heringen und Sardinen) ernährt, um dem Fleisch die besten Eigenschaften zu verleihen. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3. Es folgt ein äußerst schneller Prozess: In nur 4 Minuten gelangt der Thunfisch vom Meer in die Schockfrostung bei minus 70°. Fang, Konservierung und Verarbeitung erfolgen innerhalb einer geschlossenen, unternehmenseigenen Produktionskette. Dies garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Auf jedem Konservenglas ist die BCD-Nummer (Bluefin Tuna Catch Document) angegeben, eine Art „Personalausweis“ des Roten Thunfischs, der die Rückverfolgbarkeit vom Meer bis auf den Tisch gewährleistet. Die Festigkeit, der Geschmack und die Nährwerte machen den Roten Thunfisch zu einer wahren Delikatesse.