Bio-Traubenmost, weiß, biodynamisch

Wir befinden uns in der Provinz Modena, in Concordia sulla Secchia, wo Felice und Iride Guerzoni 1979 ihre ersten Schritte unternahmen und von Anfang an die biodynamische Landwirtschaft annahmen. Zu jener Zeit war diese Anbaumethode noch wenig bekannt und man begann erst, darüber zu sprechen. So sehr, dass sie sich für die erste Zertifizierung direkt an die zuständige Stelle in Deutschland wandten und 1984 die Demeter-Zertifizierung erhielten.

Bio und Biodynamik

Wir können mit Sicherheit sagen, dass es sich hierbei um einen wahren Pionierbetrieb handelt, der in der italienischen Landschaft zudem einzigartig ist, da er der einzige zertifizierte Betrieb dieser Art ist. Heute ist es Sohn Lorenzo Guerzoni, der die Nachfolge mit derselben Philosophie und Leidenschaft seiner Eltern angetreten hat. Für den Anbau der Weinreben werden biodynamische Methoden angewandt. Der Balsamico-Essig wird ausschließlich aus gekochtem Most von biologischen und biodynamischen Trauben hergestellt. Wir fügen weder Karamell noch Konservierungsstoffe hinzu. Reiner Saft roter Trauben aus unserem biologisch-biodynamischen Landwirtschaftsbetrieb. Ein alkoholfreies Getränk, das sich durch einen intensiven Geschmack auszeichnet und frisch genossen werden sollte, mit oder ohne Zugabe von Wasser. Der Traubenmost von Guerzoni wird nach alten bäuerlichen Rezepten hergestellt. Jenen, die einst zur Zubereitung des Mostes für Sugoli (Traubensaucen) dienten: Der Most ist nämlich der frische Saft, der durch das Auspressen der Trauben gewonnen wird. Die Trebbiano-Trauben stammen aus unserem Weinberg in Concordia sulla Secchia. Er wird aus der ersten Pressung der Trauben gewonnen, die vorzeitig von Hand geerntet werden. Dies ist notwendig, um das richtige Verhältnis zwischen Säure und Zuckergehalt zu erzielen. Anschließend erfolgt die Pasteurisierung und die Vakuumabfüllung. Wir fügen keine Konservierungsstoffe hinzu. Dank seiner charakteristischen Säure ist er angenehm und erfrischend. Da er keinen Alkohol enthält, ist er für alle Altersgruppen geeignet. Hergestellt in Italien. Zertifizierungen: Bio (ICEA), Biodynamisch (Demeter).