Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Oro Biologico Biodinamico

wir befinden uns in der Gegend von Modena, in Concordia sulla Secchia, und genau hier haben Felice und Iride Guerzoni 1979 ihre ersten Schritte gemacht und von Anfang an die biodynamische Landwirtschaft für sich entdeckt. Damals war diese Anbauweise noch wenig bekannt und man begann erst, darüber zu sprechen. So sehr, dass sie sich für die erste Zertifizierung direkt an die zuständige Stelle in Deutschland wandten und 1984 die Demeter-Zertifizierung erhielten.

Bio und Biodynamik

Wir können mit Sicherheit sagen, dass es sich um einen Betrieb handelt, der nicht nur ein Pionier, sondern auch einzigartig in der italienischen Landschaft ist, da er der einzige zertifizierte Betrieb dieser Art ist. Heute hat der Sohn Lorenzo Guerzoni die Nachfolge angetreten und führt die Philosophie und Leidenschaft seiner Eltern mit der gleichen Hingabe fort. Für den Anbau der Weinreben werden biodynamische Methoden angewendet. Die Herstellung des Balsamico-Essigs erfolgt ausschließlich aus gekochtem Traubenmost aus biologischem und biodynamischem Anbau. Wir fügen weder Karamell noch Konservierungsstoffe hinzu. Mit dem Etikett Oro finden Sie unseren hochwertigsten Aceto Balsamico di Modena IGP. Unser Produkt der Extraklasse. Es werden nur zwei Zutaten verwendet: der gekochte Most, den wir durch langsame traditionelle Kochung des Traubenmosts über direktem Feuer für mindestens 48 Stunden gewinnen. Für unseren Most verwenden wir die typischen roten Rebsorten. Sobald der gekochte Most gewonnen ist, folgt die langsame Reifung in den hauseigenen Eichenholzfässern. Dieser Prozess intensiviert Geschmack, Aroma und Nährwerte der Trauben. Was dabei entsteht? Ein hochdichtes Würzmittel, eine wahre Mischung aus Süße, Säure und fruchtigen Noten. Und natürlich Holznoten. Ein Balsamico-Essig von einzigartiger Geschmeidigkeit und Qualität. Die Verwendung von biologischem und biodynamischem Weinessig zusammen mit der Reifung in Eichenholzfässern nach traditioneller Modena-Art verleiht ein Produkt von unvergleichlicher Qualität und Nachhaltigkeit, weltweit einzigartig.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Oro Biologico Biodinamico