Apfel-Würzsauce - Bio

Wir befinden uns in der Provinz Modena in Concordia sulla Secchia, und genau hier haben Felice und Iride Guerzoni 1979 ihre ersten Schritte gemacht und sich von Anfang an der biodynamischen Landwirtschaft verschrieben. Eine Zeit, in der diese Anbaumethode noch kaum bekannt war und man erst begann, darüber zu sprechen. So sehr, dass sie sich für die erste Zertifizierung direkt an die zuständige Stelle in Deutschland wandten und 1984 die Demeter-Zertifizierung erhielten.

Bio und Biodynamisch

Wir können mit Sicherheit sagen, dass es sich hierbei wirklich um einen Betrieb handelt, der nicht nur Pionierarbeit geleistet hat, sondern in der italienischen Landschaft auch einzigartig ist, da er der einzige zertifizierte Betrieb dieser Art ist. Heute hat Sohn Lorenzo Guerzoni das Erbe mit derselben Philosophie und derselben Leidenschaft der Eltern übernommen. Für den Anbau der Weinreben werden die biodynamischen Methoden angewandt. Die Herstellung des Balsamico-Essigs erfolgt ausschließlich aus gekochtem Traubenmost aus biologischem und biodynamischem Anbau. Wir fügen weder Karamell noch Konservierungsstoffe hinzu. Es handelt sich um ein innovatives Würzmittel, das durch die Fermentation von ausgewählten Bio-Äpfeln gewonnen wird, ohne chemische Zusatzstoffe oder künstliche Aromen. Verfeinert mit hervorragendem Apfelessig. Das Ergebnis ist ein milder und fruchtiger Essig, mit dem einzigen Ziel, aus Äpfeln dasselbe Geschmackserlebnis wie beim Aceto Balsamico di Modena I.G.P. zu erzielen!