Bio-dynamischer weißer Balsamico-Essig

Wir befinden uns in der Provinz Modena, in Concordia sulla Secchia, wo Felice und Iride Guerzoni 1979 ihre ersten Schritte machten und von Anfang an die biodynamische Landwirtschaft annahmen. Zu einer Zeit, in der diese noch kaum bekannt war und man erst begann, darüber zu sprechen. So sehr, dass sie sich für die erste Zertifizierung direkt an die Institution in Deutschland wandten und 1984 die Demeter-Zertifizierung erhielten.

Bio und Biodynamik

Wir können mit Sicherheit behaupten, dass es sich hierbei um einen Betrieb handelt, der nicht nur ein Pionier, sondern auch einzigartig in der italienischen Landschaft ist, da er der einzige zertifizierte Betrieb ist. Heute hat der Sohn Lorenzo Guerzoni den Staffelstab übernommen, mit derselben Philosophie und Leidenschaft wie seine Eltern. Für den Anbau der Weinreben werden die biodynamischen Methoden angewandt. Die Herstellung des Aceto Balsamico erfolgt ausschließlich aus gekochtem Traubenmost aus biologischem und biodynamischem Anbau. Wir fügen weder Karamell noch Konservierungsstoffe hinzu. Ein mit Meisterschaft hergestelltes Condimento, das Ergebnis der geschickten Mischung aus Weinessig und konzentriertem Traubenmost. Hergestellt durch sorgfältige und ausgewogene Abstimmung der Mischung der beiden Zutaten. In der Acetaia kontrollieren wir seit jeher die gesamte Produktionskette und legen großen Wert auf die Zutaten, um die Qualität des Ergebnisses zu garantieren. Der Most und der Weinessig stammen aus unseren besten ausgewählten weißen Trauben aus biologischem und biodynamischem Anbau. Wir verwenden keine Konservierungsstoffe oder Farbstoffe. Die Produkte werden ausschließlich aus italienischen Trauben verarbeitet. Dieses Condimento vereint sowohl Geschmack als auch eine Explosion von Frische. Es ist eines der am meisten geschätzten Produkte unseres Sortiments an Condimenti und wird manchmal sogar anstelle von Aceto Balsamico verwendet. Ein Konzentrat an Geschmack.