Bio- und biodynamischer Weinessig aus dem Barrique

wir befinden uns im Modenese, in Concordia sulla Secchia, und hier haben Felice und Iride Guerzoni 1979 ihre ersten Schritte gemacht und sich von Anfang an der biodynamischen Landwirtschaft zugewandt. Zu einer Zeit, in der sie noch wenig bekannt war und man erst begann, darüber zu sprechen. So sehr, dass sie sich für die erste Zertifizierung direkt an die zuständige Stelle in Deutschland wandten und 1984 die Demeter-Zertifizierung erhielten.

Bio und Biodynamik

Wir können mit Sicherheit sagen, dass es sich um einen wirklich einzigartigen Betrieb handelt, der nicht nur ein Pionier, sondern auch einzig in seiner Art in der italienischen Landschaft ist, da er der einzige zertifizierte Betrieb ist. Heute hat Sohn Lorenzo Guerzoni den Staffelstab mit der gleichen Philosophie und Leidenschaft seiner Eltern übernommen. Für den Anbau der Weinreben werden biodynamische Methoden angewendet. Der Balsamico-Essig wird ausschließlich aus gekochtem Most biologischer und biodynamischer Trauben hergestellt. Wir fügen weder Karamell noch Konservierungsstoffe hinzu. Für unseren Weinessig verwenden wir ausschließlich biologische und biodynamische rote Trauben. Wir wählen die besten Lambrusco-Trauben. Die Gärung erfolgt in unseren familieneigenen Eichen-Barriquefässern. Die Gärung erfolgt, wie der gesamte Prozess, langsam. Wir lassen ihn lange in den Fässern reifen. Dies ermöglicht es uns, die Aromen zu unterstreichen und einen weicheren Geschmack zu erhalten. Ausgeprägt, aber nicht aggressiv, und mit einer komplexen Aromenvielfalt. So entsteht ein großer Essig, ganz so, wie man große Weine erhält. Um die Lebendigkeit und Intensität der Aromen unverändert zu erhalten, verzichten wir auf die Pasteurisierung unseres Produkts. Die Reifung im Holz verleiht dem Essig intensive Aromen und einen komplexen Geschmack, wobei die Natürlichkeit der Rohstoffe ohne Zugabe von Konservierungs- oder Farbstoffen bewahrt bleibt. Ein Spitzenprodukt für alle, die säurebetonte und kräftige Produkte lieben: die Säure von 6% macht ihn ideal für Salate. Er wird nicht filtriert, um die vollständige Reinheit und Lebendigkeit des Produkts zu bewahren. Sie erhalten das Produkt in unserer exklusiven, umweltfreundlichen Geschenkverpackung. Jede Flasche ist mit einem Kronkorken verschlossen, umhüllt von einer Hülle aus "Traubenpapier", die zu 30% aus Nebenprodukten der Weinherstellung besteht, und mit einem raffinierten Band versiegelt. Zudem finden Sie in der Verpackung einen praktischen Dosierverschluss in seiner eigenen Schutzbox. Hergestellt in Italien