L’azienda Petrilli si trovano in terra irpina, la coltivazione ha circa 9000 olivi nella Valle dell’Ufita in prevalenza la varietà ravece oltre che ogliarola, leccino e frantoio è qui che viene prodotto: l’Olio Extravergine di Oliva Biologico “Ciriaco”
L’Olio Extravergine di Oliva Biologico “Ciriaco” è un blend ottenuto con le olive di varietà ogliarola, leccino e frantoio. Le olive sono coltivate dall’azienda in Flumeri. La tradizione dell’olivicoltura è millenaria e coltivata da tempi remoti nelle colline Irpine dell’Ufita. La zona è infatti particolarmente vocata.
Un olio biologico certificato estratto a freddo con soli procedimenti meccanici. L’azienda persegue i valori del sano e naturale e presta molta attenzione alla sostenibilità ambientale e alla cura per la terra. Al punto giusto di maturazione, all’invaiatura, si raccolgono le olive. La frangitura avviene entro 24 ore dalla raccolta. Se ne ottengono così la massima resa e il contenuto in polifenoli.
Scheda organolettica: Olio EVO Biologico “Ciriaco”
colore: verdognolo che con il tempo tende al giallino
olfatto: note erbaceo.
gusto: fruttato medio, note di pomodoro e foglia di pomodoro, mandorla e carciofo. Le sensazioni di amaro e piccante ben equilibrate
Abbinamento cibo-olio: ottimo consumato a crudo, un olio saporito ma non coprente, da consumare ogni giorno, per preparare minestre e sughi ma anche per la preparazione di minestre, sughi e arrosti di carni bianche.
Disponibile annata olearia 2023/2024
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