Crema di castagne, cacao e rum BIO

Crema di castagne, cacao e rum BIO

da Azienda Agricola Radici
4 sold

4,50

Ricca e golosa crema di castagne, con cacao, noci, pinoli e rum

 

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Quantity

Recensito da

Anna

La Genuina

Un equilibrio di sapori perfetto, un gusto deciso e al contempo delicato. Le emozioni date da questo assaggio sono state uniche quanto inaspettate, per esaltare il sapore di un prodotto così particolare, ho deciso di abbinarlo a una ricotta caprina fresca. Il risultato? Un gusto davvero indimenticabile.

Questa crema è realizzata solo con castagne provenienti dai castagneti dell’azienda agricola Radici. Seccate nei caratteristici essiccatoi del Pratomagno, una delle più belle zone della Toscana, con fuoco di legna di castagno; vengono poi sgusciate e scelte una per una.
Vengono utilizzate le castagne completamente prive di pericarpo, rigenerate con una prima cottura in acqua leggermente salata, dove riacquistano il peso perduto con l’essiccazione. Vengono quindi “cutterizzate”, acquistando così una consistenza cremosa. A questo punto inizia la cottura vera e propria che avviene in recipienti di acciaio inox e consiste nel far amalgamare i vari ingredienti alla purea di castagne fino al raggiungimento della densità e del grado zuccherino necessari. Le creme vengono poi invasate a caldo nei contenitori di vetro e sterilizzate.

Formato

Barattolo in vetro da 220 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Castagne, zucchero integrale di canna, cacao, NOCI, PINOLI, rum

Allergeni

Noci, pinoli

Note

,

Tempo di conservazione

Tre anni chiuso

Modalità di conservazione

Una volta aperto conservare in frigo

Abbinamenti consigliati

Questa crema di castagne con cacao e rum è ottima abbinata alla ricotta. Oltre che consumata come una confettura, può essere usata per farcire dolci, crostate e biscotti. Aggiungendo del latte o della panna liquida, si ottiene uno sciroppo per guarnire gelati, panne cotte o bavaresi.

Certificazione BIO

Controllato e certificato da ICEA
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-006
Operatore controllato n. B201

Regione

Azienda Agricola Radici

L'azienda agricola Radici è molto di più di un’azienda. È la vera "casa del biologico", un posto di altri tempi dove il rapporto umano e lo stile di vita sano hanno retto ai cambiamenti imposti dalla modernità. È una coppia a gestire interamente l'azienda posta sulle pendici del Pratomagno in una delle zone più belle della Toscana. Sandra Masi, la titolare, mi ha accolto nel suo laboratorio con immensa gentilezza, dove mi è sembrato di essere in una grande cucina in cui si respira passione e genuinità. La verdura è accuratamente pulita e preparata a mano, ogni prodotto riceve un'attenzione particolare. Il risultato è la creazione di ricette esclusive che esaltano i sapori della Toscana. L'azienda agricola Radici fa della qualità e dell'autenticità i propri punti di forza.

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