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Crema di castagne cacao e rum BIO

Crema di castagne cacao e rum BIO

da Azienda Agricola Radici

5,30

Crema di castagne, cacao e rum BIO

realizzata solo con castagne provenienti dai castagneti dell’azienda agricola. Seccate nei caratteristici essiccatoi del Pratomagno,  con fuoco di legna di castagno Ricca e golosa crema di castagne, con cacao, noci, pinoli e rum.  Provala con la ricotta.

Disponibile da 220 g

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COD: RDCAR01CMC22 Categorie: ,
Crema di castagne cacao e rum BIO

Recensito da

Anna

La Genuina

Un equilibrio di sapori perfetto, un gusto deciso e al contempo delicato. Le emozioni date da questo assaggio sono state uniche quanto inaspettate, per esaltare il sapore di un prodotto così particolare, ho deciso di abbinarlo a una ricotta caprina fresca. Il risultato? Un gusto davvero indimenticabile.

Siamo sulle pendici del Pratomagno, in una zona tra le più belle della Toscana , l’azienda si sviluppa con appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine, una situazione fisica ideale per realizzare un’ampia gamma di prodotti ecco come nasce la  Crema di castagne cacao e rum BIO

Crema di castagne cacao e rum BIO

sull’altipiano di Loro Ciuffenna vicino alle viti e agli olivi, coltiviamo le diverse specie mediterranee a 300 metti s.l.m., mentre in montagna raccogliamo i frutti di bosco e le castagne e buona parte della frutta che utilizziamo per le nostre confetture.

Abbiamo negli anni acquisito una grande esperienza nel campo dell’agricoltura biologica e nella trasformazione dei prodotti agricoli. Ma la nostra attenzione oltre alla coltivazione della terra, è rivolta al settore della trasformazione. Da quest’idea sono nate serie di specialità tipiche della nostra regione e della nostra montagna, ma al tempo stesso presentano quella esclusività caratteristica di ricette, che combinano gusti e sapori spesso dimenticati. Il nostro intento è offrire ricette che richiedono lavorazioni lunghe e accurate e renderle disponibili per poter assaporare sapori unici e di tradizione. Ogni nostro prodotto ha un sapore unico. Preparato seguendone ogni fase, con semplicità di metodi e ingredienti genuini.

Abbiamo un grande desiderio che ci fa ogni giorno portare avanti il nostro progetto: lasciare ai nostri figli un mondo che prenda il meglio dal passato alla riscoperta delle nostre radici!

Questa crema è realizzata solo con castagne provenienti dai castagneti dell’azienda agricola. Seccate nei caratteristici essiccatoi del Pratomagno.  Con fuoco di legna di castagno; vengono poi sgusciate e scelte una per una. Vengono utilizzate le castagne completamente prive di pericarpo. Rigenerate con una prima cottura in acqua leggermente salata, dove riacquistano il peso perduto con l’essiccazione. Vengono quindi “cutterizzate”, acquistando così una consistenza cremosa. A questo punto inizia la cottura vera e propria che avviene in recipienti di acciaio inox. Consiste nel far amalgamare i vari ingredienti alla purea di castagne fino al raggiungimento della densità e del grado zuccherino necessari. Le creme vengono poi invasate a caldo nei contenitori di vetro e sterilizzate.

Accompagnala alla ricotta, oppure mescolate insieme per farcire dolci o bignè

Formato

Vasetto da 220 g

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

castagne, zucchero integrale di canna, cacao, noci, pinoli, rhum

Allergeni

Noci, pinoli

Note

,

Tempo di conservazione

Tre anni chiuso

Modalità di conservazione

Una volta aperto conservare in frigo

Abbinamenti consigliati

Questa crema di castagne con cacao e rum è ottima abbinata alla ricotta. Oltre che consumata come una confettura, può essere usata per farcire dolci, crostate e biscotti. Aggiungendo del latte o della panna liquida, si ottiene uno sciroppo per guarnire gelati, panne cotte o bavaresi.

Certificazione BIO

Controllato e certificato da ICEA
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-006
Operatore controllato n. B201

Regione

Azienda Agricola Radici

L'azienda agricola Radici è molto di più di un'azienda. È la vera "casa del biologico", un posto di altri tempi dove il rapporto umano e lo stile di vita sano hanno retto ai cambiamenti imposti dalla modernità. È una coppia a gestire interamente l'azienda posta sulle pendici del Pratomagno in una delle zone più belle della Toscana. Sandra Masi, la titolare, mi ha accolto nel suo laboratorio con immensa gentilezza, dove mi è sembrato di essere in una grande cucina in cui si respira passione e genuinità. La verdura è pulita e preparata a mano, ogni prodotto riceve un'attenzione particolare. Il risultato è la creazione di ricette esclusive che esaltano i sapori della Toscana. L'azienda agricola Radici fa della qualità e dell'autenticità i propri punti di forza.

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