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Crema di marroni con arance e un tocco di rum
Vasetto da 220 g
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Questa crema è realizzata solo con castagne provenienti dai castagneti dell’azienda agricola Radici. Seccate nei caratteristici essiccatoi del Pratomagno, una delle più belle zone della Toscana, con fuoco di legna di castagno; vengono poi sgusciate e scelte una per una.
Vengono utilizzate le castagne completamente prive di pericarpo, rigenerate con una prima cottura in acqua leggermente salata, dove riacquistano il peso perduto con l’essiccazione. Vengono quindi “cutterizzate”, acquistando così una consistenza cremosa. A questo punto inizia la cottura vera e propria che avviene in recipienti di acciaio inox e consiste nel far amalgamare i vari ingredienti alla purea di castagne fino al raggiungimento della densità e del grado zuccherino necessari. Le creme vengono poi invasate a caldo nei contenitori di vetro e sterilizzate.
| Formato | Vasetto da 220 g |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | Marroni, zucchero integrale di canna, arance, rum |
| Note | |
| Tempo di conservazione | Tre anni chiuso |
| Modalità di conservazione | Una volta aperto conservare in frigo |
| Abbinamenti consigliati | Questa crema di marroni, oltre che spalmata sul pane o su fette biscottate, può essere usata per farcire dolci, crostate e biscotti. Aggiungendo del latte o della panna liquida, si ottiene uno sciroppo per guarnire gelati, panne cotte o bavaresi, magari con l'aggiunta di gocce di cioccolato e pinoli, noci, mandorle o nocciole tritate. Da provare anche con i formaggi. |
| Certificazione BIO | Controllato e certificato da ICEA |
| Regione |
L'azienda agricola Radici è molto di più di un'azienda. È la vera "casa del biologico", un posto di altri tempi dove il rapporto umano e lo stile di vita sano hanno retto ai cambiamenti imposti dalla modernità. È una coppia a gestire interamente l'azienda posta sulle pendici del Pratomagno in una delle zone più belle della Toscana. Sandra Masi, la titolare, mi ha accolto nel suo laboratorio con immensa gentilezza, dove mi è sembrato di essere in una grande cucina in cui si respira passione e genuinità. La verdura è pulita e preparata a mano, ogni prodotto riceve un'attenzione particolare. Il risultato è la creazione di ricette esclusive che esaltano i sapori della Toscana. L'azienda agricola Radici fa della qualità e dell'autenticità i propri punti di forza.
