€4,50
Crema di marroni BIO
Crema di marroni classica impreziosita dall’aggiunta di vaniglia. Provala per accompagnare i formaggi o farcire lecrêpes
Vasetto da 220 g
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Questo valore è riferito al totale dei prodotti acquistati in un singolo ordine da Azienda Agricola Radici
Siamo sulle pendici del Pratomagno, in una zona tra le più belle della Toscana , l’azienda si sviluppa con appezzamenti di terreno che si sviluppano tra i 300 e i 1300 metri di altitudine, una situazione fisica ideale per realizzare un’ampia gamma di prodotti ecco come nasce la Crema di marroni BIO
sull’altipiano di Loro Ciuffenna vicino alle viti e agli olivi, coltiviamo le diverse specie mediterranee a 300 metti s.l.m., mentre in montagna raccogliamo i frutti di bosco e le castagne e buona parte della frutta che utilizziamo per le nostre confetture.
Abbiamo negli anni acquisito una grande esperienza nel campo dell’agricoltura biologica e nella trasformazione dei prodotti agricoli. Ma la nostra attenzione oltre alla coltivazione della terra, è rivolta al settore della trasformazione. Da quest’idea sono nate serie di specialità tipiche della nostra regione e della nostra montagna, ma al tempo stesso presentano quella esclusività caratteristica di ricette, che combinano gusti e sapori spesso dimenticati. Il nostro intento è offrire ricette che richiedono lavorazioni lunghe e accurate e renderle disponibili per poter assaporare sapori unici e di tradizione. Ogni nostro prodotto ha un sapore unico. Preparato seguendone ogni fase, con semplicità di metodi e ingredienti genuini.
Abbiamo un grande desiderio che ci fa ogni giorno portare avanti il nostro progetto: lasciare ai nostri figli un mondo che prenda il meglio dal passato alla riscoperta delle nostre radici!
Questa crema è realizzata solo con castagne provenienti dai castagneti dell’azienda agricola. Seccate nei caratteristici essiccatoi del Pratomagno. Con fuoco di legna di castagno; vengono poi sgusciate e scelte una per una. Vengono utilizzate le castagne completamente prive di pericarpo. Rigenerate con una prima cottura in acqua leggermente salata, dove riacquistano il peso perduto con l’essiccazione. Vengono quindi “cutterizzate”, acquistando così una consistenza cremosa. A questo punto inizia la cottura vera e propria che avviene in recipienti di acciaio inox. Consiste nel far amalgamare i vari ingredienti alla purea di castagne fino al raggiungimento della densità e del grado zuccherino necessari. Le creme vengono poi invasate a caldo nei contenitori di vetro e sterilizzate.
| Formato | Vasetto da 220 g |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | Marroni, zucchero integrale di canna, vaniglia |
| Note | |
| Tempo di conservazione | Tre anni chiuso |
| Modalità di conservazione | Una volta aperto conservare in frigo |
| Abbinamenti consigliati | Questa crema di marroni, oltre che spalmata sul pane o su fette biscottate, può essere usata per farcire dolci, crostate e biscotti. Aggiungendo del latte o della panna liquida, si ottiene uno sciroppo per guarnire gelati, panne cotte o bavaresi, magari con l'aggiunta di gocce di cioccolato e pinoli, noci, mandorle o nocciole tritate. Da provare anche con i formaggi. |
| Certificazione BIO | Controllato e certificato da ICEA |
| Regione |
L'azienda agricola Radici è molto di più di un'azienda. È la vera "casa del biologico", un posto di altri tempi dove il rapporto umano e lo stile di vita sano hanno retto ai cambiamenti imposti dalla modernità. È una coppia a gestire interamente l'azienda posta sulle pendici del Pratomagno in una delle zone più belle della Toscana. Sandra Masi, la titolare, mi ha accolto nel suo laboratorio con immensa gentilezza, dove mi è sembrato di essere in una grande cucina in cui si respira passione e genuinità. La verdura è pulita e preparata a mano, ogni prodotto riceve un'attenzione particolare. Il risultato è la creazione di ricette esclusive che esaltano i sapori della Toscana. L'azienda agricola Radici fa della qualità e dell'autenticità i propri punti di forza.
