Estamos en las laderas de pratomagno, en una de las zonas más bonitas de la toscana La empresa se desarrolla en terrenos que se extienden entre 300 y 1300 metros sobre el nivel del mar, una situación física ideal para producir una amplia gama de productos. Así es como... Crema de castañas BIO
Crema de castañas BIO
En la meseta de Loro Ciuffenna, cerca de las viñas y los olivos, cultivamos diferentes especies mediterráneas a 300 metros sobre el nivel del mar, mientras que en la montaña recogemos bayas y castañas y una buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras mermeladas.
Hemos adquirido mucho a lo largo de los años. experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en el procesamiento de productos agrícolas. Pero nuestra atención va más allá de... cultivo de la tierra, se dirige al sector transformador. A partir de esta idea se originaron una serie de especialidad típicos de nuestra región y de nuestras montañas, pero a la vez presentan esa exclusividad característica de las recetas, que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestro objetivo es ofrecer recetas que requieren un proceso largo y preciso, y ponerlas a tu disposición para que disfrutes de sabores únicos y tradicionales. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Elaborados siguiendo cada fase, con métodos e ingredientes sencillos. auténtico.
Tenemos un gran deseo que nos hace llevar cada día adelante nuestro proyecto: dejar a nuestros hijos un mundo que asuma mejor que en el pasado en el ¡Redescubrimiento de nuestras raíces!
Esta crema está hecha únicamente con castañas viniendo de castaños de la finca. Secado en la característica Secadores Pratomagno. Con fuego de madera castañaLuego se desgranan y se seleccionan una a una. Se utilizan castañas completamente desprovistas de pericarpio. Se regeneran con una cocción inicial en agua ligeramente salada, donde recuperan el peso perdido con el secado. Posteriormente, se cortan, adquiriendo así una consistencia cremosa. En este punto comienza la cocción propiamente dicha, que se realiza en recipientes de acero inoxidable. Consiste en mezclar los diversos ingredientes con el puré de castañas hasta alcanzar la densidad y el contenido de azúcar necesarios. Las cremas se... en maceta mientras está caliente en envases de vidrio y esterilizados.
- Diluidos con leche o nata líquida se pueden utilizar sobre helados, panna cotta o postres. Ideal para rellenar crepas
