Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Biòca con 8 ettari vitati produce i migliori vini espressione del territorio ecco dove nasce Adae – Barbera d’Alba D.O.C. Superiore
Adae – Barbera d’Alba D.O.C. Superiore
La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, Novello, La Morra e Barbaresco. Zone particolarmente vocate per i grandi vini delle Langhe. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità .
Scheda tecnica: Adae – Barbera d’Alba D.O.C. Superiore
Vitigno: Barbera 100%
Raccolta: manuale in cassette.
Vinificazione: pigiatura e macerazione a freddo per 3 giorni. Vinificazione in acciaio senza controllo di temperatura per circa 15 giorni con follature e rimontaggi regolari. Macerazione post fermentativa per circa 21 giorni.
Affinamento: 12 mesi in tonneau di rovere di secondo e terzo passaggio.
Produzione: da 900 a 1 500 bottiglie circa all’anno.
Note degustative
Colore:Â rosso rubino
Olfatto:Â fruttato, caratteristico con eventuali sentori di legno
Gusto: asciutto, sapido, armonico, freschezza evidente e tannini composti
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti consigliati:Â i primi piatti, le carni rosse e i formaggi
Al naso profumi fruttati di confettura, di vaniglia e sottobosco. All’assaggio presenta una beva di grande freschezza, sapidità e tannini setosi che chiudono in un finale caldo e armonico. Perfetto da abbinare ai formaggi molto stagionati e leggermente piccanti, agli stufati di selvaggina a lunga cottura e agli arrosti. A fine pasto può essere anche un ottimo vino da meditazione.
La prima annata di produzione di questo vino, il 2012, venne prodotta con l’uva raccolta in una vecchia vigna la cui proprietaria si chiama Ada. In latino «Adae» vuol dire «di Ada», da qui il nome di questa Barbera.
