€22,00
distillato dal Maestro Bruno Pilzner
Bottiglia da 50 cl
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Acquavite di Pere Williams è prodotta artigianalmente da Vattaro Fruit con Pere Williams coltivate con metodo biologico in un frutteto con più di 70 anni di età.
Le Pere Williams utilizzate e distillate per ottenere quest’acquavite provengono da un singolo appezzamento di ca. 3000 metri quadri situato a Bosentino nel comune di Altopiano della Vigolana.
Le due grandi peculiarità di questo impianto sono: l’età delle piante, tra i 60 e 70 anni e
l’esposizione verso sud-est che consente di ottenere una perfetta maturazione aromatica
La distillazione viene poi affidata al Maestro Bruno Pilzer .
| Tipologia | Distillato di frutta |
| Frutto utilizzato : | Pere Williams varietà antica |
| Metodo di distillazione : | alambicco discontinuo a bagnomaria |
| Colore: | cristallino, brillante |
| Odore: | intenso profumo che ben ricorda il frutto |
| Sapore: | asciutto, armonico con una buona persistenza dal fine aroma che rispecchia appieno le note olfattive del frutto di provenienza. |
| Temperatura di servizio: | 14/16 ° C |
| Gradazione Alcolica: | 43 % vol. |
| Abbinamenti: | Fine pasto, meditazione |
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Formato | Bottiglia da 50 cl |
| Tempo di preparazione | |
| Note | |
| Regione |
Vattaro fruit è un'azienda trentina sita nel comune dell'Altipiano della Vigolana. Ci troviamo tra i monti più belli d'Italia: qui Mattia, Matteo e Mattia si dedicano, dal 2017, al loro progetto. Credono nel biologico , nel loro meraviglioso territorio e nella riscoperta di varietà di frutti autoctoni dimenticati, dedicandosi anche al recupero di frutteti abbandonati . Il prodotto principe della loro attività, e del territorio, è la pera, ma l' azienda si occupa di frutta e verdura (fresca e lavorata) a 360 gradi . Così la frutta presente nelle composte supera i 100 g per 100 g di prodotto finito (sì, avete letto bene), le pere sono di un'antica varietà , le albicocche vengono dalla Val Venosta, le fragole sono coltivate a 700 m di altitudine e gli ingredienti sulle etichette sono ridotti all'osso, perché la materia prima è quella che conta e non ha bisogno di altro per dare il meglio di sé. In questa ottica si iscrive anche la scelta di impiegare come metodo di cottura il sottovuoto e la bassa temperatura , così da conservare intatti gli aromi ei profumi naturali . Nelle confetture non vengono utilizzate pectine, viene aggiunta solo una minima parte di zucchero di canna per garantirne la conservabilità. Vattaro fruit è Bio, da sempre, fin dall'inizio, è ricecra sul territorio, riscoperta di antiche varietà, rispetto della natura e dei suoi cicli.
