Sangiovese 2023

Nous sommes en Toscane, dans les collines de Gambassi Terme, où l'entreprise Fattoria Le Caprine se consacre avec passion à la production de fromages de chèvre et de vins, pure expression du terroir, c'est ici que naît le Sangiovese 2024

Sangiovese 2023

La Fattoria est un cas unique, un véritable exemple de famille laborieuse et passionnée, où tous collaborent pour la prospérité de la ferme. Mais ce qui frappe le plus, c'est que malgré les réveils matinaux à l'heure "précoce", le dur travail de la journée entière, sans pause, jour après jour. Chaque membre vous accueille avec le sourire et tous ont le même but et la même finalité : le bien-être de leurs animaux et la production de vins selon la nature. Nous sommes à une altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'exposition sud-ouest sur des sols argileux. Pour le produire, nous portons une attention particulière. La récolte se fait manuellement en sélectionnant directement dans le champ les grappes. Les raisins récoltés sont placés dans de petites caisses pour éviter qu'ils ne soient écrasés. Toutes les étapes sont contrôlées avec soin pour obtenir la meilleure expression et la meilleure qualité. Avant la fermentation, macération de 12 heures à 4°. Fermentation en cuves de béton et affinage sur lies avec des bâtonnages hebdomadaires jusqu'à la mise en bouteille

Fiche technique : Sangiovese

RAISINS : 100% Sangiovese VIGNOBLE : Tenuta Fattoria Le Caprine VIGNE : âge du vignoble 1970 - altitude de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. SOL : limon argileux avec une exposition sud-ouest. Alcool : 13,5° VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT Récolte manuelle première décade de septembre. Les meilleures grappes sélectionnées directement à la vigne. Transport avec des caisses de 17 kg pour éviter l'éclatement des grains. Avant la fermentation, macération de 12 heures à 4°. Suit la fermentation en cuves de béton et l'affinage sur lies avec des bâtonnages hebdomadaires jusqu'à la mise en bouteille. Une belle interprétation du sangiovese qui met en valeur ses tonalités fraîches et ses arômes variétaux. BOUTEILLES : 1600 bouteilles de 0,75 l NOTES DE DÉGUSTATION Couleur : Couleur rouge rubis intense et profond Arômes : Au nez, il offre un bouquet fruité de fruits rouges avec d'agréables notes de rose. Le vin parfait pour tout un repas. Il se boit très bien même à plus basse température, on le boit frais en été. Goût : Bouche douce, souple et fraîche. Température de service : 16 °C ACCORDS METS ET VINS L'accord idéal est avec des plats de viande et des premiers plats. Il s'accorde avec des plats de légumes au four, parfait avec une belle planche de charcuterie et fromages. Un excellent vin pour tout un repas.