Borzone - Barolo D.O.C.G.

Nous sommes dans les Langhe, à Fontanafredda de Serralunga d'Alba, ici l'entreprise La Biòca, avec 8 hectares de vignes, produit les meilleurs vins expression du terroir : voici où naît Borzone - Barolo D.O.C.G.

Borzone - Barolo D.O.C.G.

La nôtre est une petite réalité où rien n'est laissé au hasard. Ici, nous produisons nos vins en utilisant uniquement nos propres raisins. Les vignes se trouvent entre Monforte d'Alba, Novello, La Morra et Barbaresco. Des zones particulièrement propices aux grands vins des Langhe. Nous nous occupons de tout le processus : de la production, à l'affinage, à la vente. Nous suivons l'ensemble du processus pour garantir la meilleure qualité. Fiche technique : Borzone Cépage : Nebbiolo 100% Récolte : manuelle en caissettes. Vinification : foulage, éraflage et macération à froid pendant 2 jours. Fermentation en tonneaux verticaux de 500 litres (chêne français de premier usage) pendant 6 jours avec pigeages et aérations du moût à la main. Macération post-fermentaire pendant 25 jours avec le chapeau émergé. Affinage : en tonneaux de chêne français et américain de premier et deuxième passage pendant 30 mois. Production : 838 bouteilles dont 80 magnums. L'étiquette représente la carte du vignoble en propriété de l'entreprise vitivinicole La Biòca à Ravera (commune de Novello) peinte à la main. Produit en très peu de bouteilles à partir de l'un des Cru les plus importants de l'entreprise, il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges à cuisson longue, les braisés et les fromages très affinés à pâte dure. Excellent en méditation. M.G.A. Menzione Geografica Aggiuntiva