Aculei - Barolo D.O.C.G.

Nous sommes dans les Langhe, à Fontanafredda di Serralunga d'Alba, où l'entreprise La Biòca, avec ses 8 hectares de vignes, produit les meilleurs vins expression du terroir : c'est ici que naît Aculei - Barolo D.O.C.G.

Aculei - Barolo D.O.C.G.

Nous sommes une petite réalité où rien n'est laissé au hasard. Ici, nous produisons nos vins en utilisant uniquement nos propres raisins. Les vignes se trouvent entre Monforte d'Alba, Novello, La Morra et Barbaresco. Des zones particulièrement propices aux grands vins des Langhe. Nous nous occupons de tout le processus : de la production, à l'élevage, jusqu'à la vente. Nous suivons l'ensemble du processus pour garantir la meilleure qualité. Fiche technique : Aculei Cépage : Nebbiolo 100% Récolte : manuelle en caissettes. Vinification : éraflage, foulage et macération à froid pendant quelques jours. Vinification en cuve inox thermorégulée pendant 7-10 jours avec remontages et délestages réguliers. Macération post-fermentaire pendant 20 jours. Élevage : minimum 18 mois en bois Production : d'environ 3 000 à 5 000 bouteilles par an.

Notes de dégustation

Les piquants sont la défense du hérisson, symbole de l'entreprise vitivinicole La Biòca ; sa « carapace » le rend invincible et le protège des prédateurs : c'est ainsi que le Barolo Aculei souhaite se présenter.